المطبق الفلسطيني بالجوز

Salma Al-Mansourikuhar

Sestavine

• ١ ١/٣ كوب دقيق أبيض
  1.3 كوب
• ١٠٠ مل ماء
  100 مل
• ١/٢ ملعقة صغيره خل التفاح
  0.5 ملعقة صغيرة
• ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
  3 ملعقة كبيرة
• رشة ملح
  1 رشة
• ٣ ملعقة كبيرة زبدة مذوبة، لفرد العجين
  3 ملعقة كبيرة
• ١/٢ كوب جوز، مفروم خشن
  0.5 كوب
• ٣ ملعقة كبيرة سكر
  3 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة صغيره قرفة
  1 ملعقة صغيرة
• ١/٤ ملعقة صغيره جوزة الطيب
  0.3 ملعقة صغيرة
• ١ كوب سكر
  1 كوب
• ٣/٤ كوب ماء
  0.8 كوب
• ١ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض
  1 ملعقة صغيرة

Koraki

1. 1

   لتحضير الشيرة او القطر، نضع السكر والماء فى قدر على النار ونتركه يغلي 8 دقائق ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي دقيقتين ثم نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   8 min
2. 2

   لتحضير العجينة، في وعاء نخلط المكونات الجافة للعجينة أي الملح والدقيق.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   5 min
3. 3

   في وعاء اخر، نخلط المكونات السائلة للعجينة أي خل التفاح، الماء والزيت.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   5 min
4. 4

   نضيف المكونات السائلة للمكونات الجافة ونعجن جيدا باليد او العجانة حتى نحصل على عجينة متماسكة وقاسية قليلاً.

   5 min
5. 5

   نقطع العجينة الى 4 كرات متساوية ونضعها فى صينية مدهونة بقليل من الزيت ونغطيها ونتركها ترتاح ساعتين على الاقل.

   Potrebni pripomočki:

   Pladenj

   120 min
6. 6

   نخلط مكونات الحشوة معا ونضعها جانباً.

   5 min
7. 7

   نفرد كرات العجينة باليد مع تبليل اليد والكاونتر بقليل من الزبدة السايحة ونستعمل ظهر اليد فى الفرد بهدوء على طريقة فرد خبز الصاج حتى نحصل على عجينة مفرودة رقيقة جداً شفافة بحيث نرى سطح الكاونتر من خلالها وتكون تقريبا مربعة بمقاس 50x50 سم.

   10 min
8. 8

   بقطاعة العجين نزيل الاطراف السميكة للعجينة، نمسحها باليد بقليل من الزبدة (لا نستعمل الفرشاة لان العجينة رقيقة جدا) ثم نطبق طرفي العجينة برفق حتى المنتصف.

   5 min
9. 9

   نضع في منتصف العجينة المطبوقة 2 ملعقة من الحشوة ثم نطبق الطرفين الاخرين فتصبح على شكل مربع تقريباً.

   5 min
10. 10

    نمسح بقليل من الزبدة ثم نطبقها مرة اخرى على شكل مغلف ونرش على الوجه قليل من الزبدة.

    5 min
11. 11

    نرفع فطيرة المطبق ونضعها على ورقة زبدة فى صينية الفرن، نكرر العملية مع باقى قطع العجينة حتى يكون لدينا 4 فطائر.

    Potrebni pripomočki:

    🍳

    ورقة زبدة

    Pladenj

    5 min
12. 12

    تدخل الصينية الفرن المحمى على درجة 225 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تحمر.

    20 min
13. 13

    تخرج صينية حلى المطبق الفلسطيني بالجوز من الفرن ويصب عليها القطر السميك البارد (درجة حرارة الغرفة)، تترك لتبرد ثم تقدم.

    5 min

Dejstva o hranilni vrednosti

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake