المفتول الفلسطيني
تلذذ بوجبة المفتول الفلسطيني الشهية، حيث يجتمع الدجاج المتبل والحمص اللذيذ مع نكهات البهارات المميزة في طبق واحد. تُقدّم هذه الوصفة التقليدية مع صلصة البندورة الغنية، مما يجعلها خياراً مثالياً للعزائم والولائم. دعونا نبدأ رحلة الطهي معاً لنستمتع بمذاق لا يُنسى!
المكونات
- دجاجة مقطعة1 دجاجة
- كيلو مفتول بلدي1 كيلو
- بصلتين حجم كبير2 بصلتين
- علبة حمص حب او نصف كيلو منقوع ومسلوق نصف سلقة0.5 كيلو
- زيت زيتون اوسمنة0
- البهارات الحب : هال ، فلفل اسود ، حبة قرفة0
- البهارات المطحونة : كمون 1/2 م ص ، كراوية مطحونة 1 م ص غير ممتلئة ، هال مطحون 1/2 م ص ، بهار مشكل 1/2 م ص0
ملح0- بصلة صغيرة مفرومة ناعم1 بصلة
- 5 حبات بندورة مفرومة ومقشرة5 حبات
مكعب ماجي1 مكعب- 1 م ك رب بندورة1 ملعقة كبيرة
- لبن للدجاج المشوي بالفرن0
الخطوات
- 1
اعصر نصف ليمونة وبهّر الدجاج برشة من البهارات المختارة.
5 دقيقة - 2
سخن الزيت في مقلاة عميقة بعمق 1 سم، ثم اقلي الدجاج حتى يتحمر بشكل جيد.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة - 3
في قدر، قم بتقطيع البصلتين إلى شرائح وذبلها مع رشة من الملح والبهارات وزيت الذرة أو زيت الزيتون، ثم أضف الحمص وقلّبه مع البصل.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة - 4
أضف الدجاج إلى خليط البصل والحمص، ثم أضف لتر من الماء المغلي مع مكعب الماجي، والبهارات الحب، وحبة اللومي، ورشة من البهارات المطحونة والملح. تذوق المرق وضبط النكهة حسب الرغبة.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة - 5
اترك المكونات تغلي لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتسبك الصلصة وينضج الدجاج تماماً.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة - 6
لتحضير الصلصة، قم بتقطيع البصل إلى جوانح وذبلها مع قليل من زيت الزيتون ورشة من الملح والبهارات، ثم أضف الطماطم المفرومة واتركها تذبل على نار هادئة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة - 7
أضف لتر من مرق الدجاج، وربع كوب من رب البندورة، ومكعب الماجي، ورشة من البهارات المطحونة والملح، وتأكد من ضبط الطعم حسب الرغبة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة - 8
اترك الصلصة تغلي على نار هادئة حتى تتسبك.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة - 9
في صينية الفرن، ضع قطع الدجاج، واعصر عليها نصف ليمونة، ورشة من البهارات والملح، وادهنها باللبن ورشة من زيت الزيتون.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية الفرن - 10
غطِّ الصينية بورق القصدير، ثم أدخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة، ثم اكشف عنها ورق القصدير لتحميرها.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 11
احضر الطنجرة الخاصة لتهبيل المفتول، وهي طنجرة عادية لكن بدلاً من الغطاء، تحتوي على مصفاة تُستخدم لطهي المفتول بالبخار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة خاصة لتهبيل المفتول - 12
ضع ماء مغلي في الطنجرة، ثم ضع المفتول في المصفاة فوق الماء، واتركه لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تتضاعف حبة المفتول وتنضج.
20 دقيقة - 13
بعد نضوج المفتول، بهّره برشة من البهارات والملح.
5 دقيقة - 14
قم بفرك حبة البصل الصغيرة المفرومة ناعماً مع البهارات والملح، ثم أضفها إلى المفتول وحرّك جيداً ليكتسب النكهة.
5 دقيقة - 15
أضف ربع كوب من زيت الزيتون إلى المفتول وحركه، أو استخدم ملعقة كبيرة من السمنة.
5 دقيقة - 16
قبل تقديم المفتول، أضف كمية جيدة من مرق الدجاج الذي حضرته إلى المفتول في الصينية، واغليهم معاً لمدة 5 دقائق، ثم قدّمه في الصحون مع قطع الدجاج. هذه الخطوة تضيف طعماً غنياً للمفتول.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
ملحلكل 100غمكعب ماجيلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ