Mandi au charbon

يحيى الكافيШеф-повар

Ингредиенты

• 1100 grammes de poulet, découpé en quatre morceaux ou 2 poulets
  1100 grammes
• 1 gros oignon
  1 pièce
• 6 gousses de cardamome
  6 gousse
• 1 1/4 cuillère à café d'épices mélangées
  1.3 cuillère à café
• 1 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
  1.3 cuillère à café
• 2 cuillères à soupe de sel
  2 cuillère à soupe
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
  0.5 cuillère à café
• 3 tasses de riz basmati
  3 tasse
• Huile pour faire frémir les amandes et les pignons
  0
• 6 cuillères à soupe d'huile de maïs
  6 cuillère à soupe
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de ghee
  1 cuillère à soupe
• 100 grammes d'amandes
  100 grammes
• 100 grammes de pignons
  100 grammes
• 1 cuillère à café de safran
  1 cuillère à café
• 100 grammes de raisins secs
  100 grammes

Шаги

1. 1

   Dans une marmite sur le feu, mettre le poulet avec de l'eau bouillante, laisser bouillir et écumer la mousse dès qu'elle apparaît.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
2. 2

   Couper l'oignon et l'ajouter au poulet avec 1 cuillère d'épices, 1 cuillère de cannelle, le poivre noir et la cardamome. Réduire le feu à moyen et laisser cuire pendant une heure.

   60 мин.
3. 3

   Faire tremper le riz dans de l'eau tiède pendant un quart d'heure.

   15 мин.
4. 4

   Faire bouillir les amandes et les éplucher.

   10 мин.
5. 5

   Mettre 2 cuillères d'huile de maïs dans la poêle et faire frémir les pignons puis les amandes.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
6. 6

   Mettre les raisins secs dans une poêle avec un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis ajouter un peu de bouillon pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   3 мин.
7. 7

   Retirer le poulet de la marmite et le placer dans un plat pour le four.

   5 мин.
8. 8

   Dans une marmite, mettre 2 cuillères d'huile et 4,5 tasses de bouillon de poulet filtré, mettre sur feu vif.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
9. 9

   Égoutter le riz et l'ajouter au bouillon, remuer et ajouter 1/2 cuillère de sel ou selon le goût, laisser sur feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser cuire pendant 20 minutes.

   20 мин.
10. 10

    Saupoudrer le poulet du côté de la peau avec 1/4 cuillère de cannelle, 1/4 cuillère d'épices et une légère pincée de sel, puis badigeonner le poulet d'huile d'olive pour lui donner une couleur dorée lors de la cuisson et une saveur distinctive, puis le mettre au four en activant le gril jusqu'à ce que le poulet soit doré.

    Необходимая посуда:

    Духовка

    10 мин.
11. 11

    Avant d'éteindre le gaz sous le riz, chauffer le charbon en le plaçant directement sur le feu.

    5 мин.
12. 12

    Mettre une cuillère d'huile dans un petit plat en verre et 1 cuillère de ghee, puis placer le plat sur le riz.

    5 мин.
13. 13

    Prendre le charbon avec les pinces et le mettre dans l'huile, fermer rapidement la marmite et laisser reposer pendant 5 minutes, puis éteindre le feu.

    Необходимая посуда:

    Щипцы

    5 мин.
14. 14

    Retirer le plat et se débarrasser du charbon, filtrer l'huile dans un autre plat et ajouter 1 cuillère de safran, remuer, prendre une cuillère d'huile et la mettre sur le riz d'un coup, puis une autre cuillère à un autre endroit jusqu'à épuisement de l'huile et du ghee, cela pour colorer le riz, de sorte qu'il devienne moitié blanc et moitié jaune, puis fermer la marmite.

    10 мин.
15. 15

    Service

    5 мин.
16. 16

    Verser le riz dans un grand plat, ajouter le poulet doré, les pignons et les raisins secs, et servir immédiatement.

    5 мин.

Факты о питании

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги