المندي بالفحم
تذوق بتجربة المندي بالفحم، حيث يجتمع الطعم الأصيل مع رائحة الفحم المميزة. هذه الوصفة التقليدية تأخذك في رحلة عبر نكهات الشرق الأوسط، مع دجاج طري وأرز متبل، مزين بالصنوبر والزبيب. دعونا نبدأ في إعداد هذه الوجبة الشهية التي ستبهرك وتبهج ضيوفك.
المكونات
- ١١٠٠ غرام دجاج، مقطعة اربع قطع أو 2 دجاجة1100 غرام
- ١ بصلة كبيرة1 حبة
- ٦ حب هيل6 حب
- ١ ١/٤ ملعقة صغيره بهارات مشكلة1.3 ملعقة صغيرة
- ١ ١/٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة1.3 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة ملح2 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل أسمر0.5 ملعقة صغيرة
- ٣ كوب أرز بسمتي3 كوب
- زيت لقلي اللوز والصنوبر0
- ٦ ملعقة كبيرة زيت ذرة6 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة سمن1 ملعقة كبيرة
- ١٠٠ غرام لوز100 غرام
- ١٠٠ غرام صنوبر100 غرام
- ١ ملعقة صغيره عصفر1 ملعقة صغيرة
- ١٠٠ غرام زبيب100 غرام
الخطوات
- 1
في قدر على النار، ضع الدجاج مع الماء المغلي واتركه يغلي، مع رفع الزفرة كلما ظهرت.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
قم بتقطيع البصلة وأضفها إلى الدجاج مع ملعقة من البهارات، وملعقة من القرفة، والفلفل الأسود، والهيل. علق القدر، ثم خفف الحرارة إلى المتوسطة واتركه لمدة ساعة.
60 دقيقة - 3
انقع الأرز في ماء دافئ لمدة ربع ساعة.
15 دقيقة - 4
اسلق اللوز ثم قشره.
10 دقيقة - 5
في مقلاة، ضع ملعقتين من زيت الذرة واقلي الصنوبر ثم اللوز.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 6
في مقلاة، ضع الزبيب مع قليل من الماء واطبخه حتى يتبخر الماء، ثم أضف القليل من المرق لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح طرياً.
3 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
أخرج الدجاج من القدر وضعه في صينية للفرن.
5 دقيقة - 8
في قدر، ضع ملعقتين من الزيت وأربعة ونصف كوب من مرق الدجاج بعد تصفيته، ثم ضع القدر على نار قوية.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 9
صف الأرز وأضفه إلى المرق، ثم حركه وأضف نصف ملعقة من الملح أو حسب الذوق. اتركه على نار عالية حتى يغلي، ثم خفف الحرارة إلى أدنى درجة واتركه لمدة عشرين دقيقة.
20 دقيقة - 10
رش الدجاج من جهة الجلد بربع ملعقة من القرفة، وربع ملعقة من البهارات، ورشة خفيفة من الملح. ثم ادهن الدجاج بزيت الزيتون ليكتسب لوناً ذهبياً عند التحمير وطعماً مميزاً، وضعه في الفرن مع تشغيل الشواية حتى يتحمر.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 11
قبل إغلاق الغاز تحت الأرز، سخن الفحمة جيداً بوضعها مباشرة على النار.
5 دقيقة - 12
ضع ملعقة من الزيت في صحن زجاجي صغير مع ملعقة من السمنة، ثم ضع الصحن فوق الأرز.
5 دقيقة - 13
احمل الفحمة بالملقط وضعها في الزيت، ثم أغلق القدر بسرعة واتركه لمدة خمس دقائق ثم أطفئ النار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
ملقط - 14
أخرج الصحن وتخلص من الفحمة، ثم صف الزيت في صحن آخر وأضف إليه ملعقة من العصفر. حركه جيداً، ثم خذ ملعقة من الزيت وضعها فوق الأرز مرة واحدة، وملعقة أخرى في جهة أخرى حتى تنتهي كمية الزيت والسمنة، ليصبح نصفه أبيض ونصفه أصفر، ثم أغلق القدر.
10 دقيقة - 15
للتقديم.
5 دقيقة - 16
اسكب الأرز في وعاء كبير، وضع فوقه الدجاج المحمر، والصنوبر، والزبيب، وقدمه فوراً.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ