المكونات
- ١١٠٠ غرام دجاج، مقطعة اربع قطع أو 2 دجاجة1100 غرام
- ١ بصلة كبيرة1 حبة
- ٦ حب هيل6 حب
- ١ ١/٤ ملعقة صغيره بهارات مشكلة1.3 ملعقة صغيرة
- ١ ١/٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة1.3 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة ملح2 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل أسمر0.5 ملعقة صغيرة
- ٣ كوب أرز بسمتي3 كوب
- زيت لقلي اللوز والصنوبر0
- ٦ ملعقة كبيرة زيت ذرة6 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة سمن1 ملعقة كبيرة
- ١٠٠ غرام لوز100 غرام
- ١٠٠ غرام صنوبر100 غرام
- ١ ملعقة صغيره عصفر1 ملعقة صغيرة
- ١٠٠ غرام زبيب100 غرام
الخطوات
- 1
في قدر على النار، يوضع الدجاج مع ماء مغلي، يترك ليغلي وترفع الزفرة كلما ظهرت.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
تقطع البصلة وتضاف على الدجاج مع ١ملعقة بهار و١ملعقة قرفة والفلفل الأسمر و١والهيل نعلق القدر، تخفف الحرارة للوسط ويترك لمدة ساعة.
60 دقيقة - 3
ينقع الأرز بماء دافىء لمدة ربع ساعة.
15 دقيقة - 4
يسلق اللوز ويقشر.
10 دقيقة - 5
يوضع 2ملعقة زيت ذرة في المقلاة ويقلى الصنوبر ثم اللوز.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 6
يوضع الزبيب في مقلاة مع القليل من الماء ويسله حتى يتبخر الماء ثم يضاف عليه القليل من المرق لمدة ٣ دقايق فيصبح طري.
3 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
يخرج الدجاج من القدر ويوضع في صينية للفرن.
5 دقيقة - 8
في قدر يوضع ٢ملعقة زيت وعليها ٤ونصف كوب من مرق الدجاج بعد تصفيته، يوضع على نار قوية.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 9
يصفى الأرز ويضاف على المرق ويحرك ويضاف ١/٢ملعقة ملح او حسب الذوق ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف الحرارة على أخف درجة وتترك لمدة٢٠دقيقة.
20 دقيقة - 10
يرش الدجاج من جهة الجلد بربع ملعقة قرفة وربع ملعقة بهار ورشة ملح خفيفة ثم ندهن الدجاج بزيت الزيتون لإعطائه لون ذهبي عند التحمير وطعم مميز ويوضع في الفرن تشغل الشواية حتى يحمر الدجاج.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 11
قبل ان نغلق الغاز تحت الأرز نسخن الفحمة جيدا بوضعها مباشرة على النار.
5 دقيقة - 12
نضع ملعقة من الزيت في صحن زجاجي صغير و١ملعقة سمنة ونضع الصحن فوق الأرز.
5 دقيقة - 13
نحمل الفحمة بالملقط ونضعها في الزيت ونغلق القدر سريعا ونتركها ٥دقايق ثم نطفىء النار.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
ملقط - 14
نخرج الصحن ونتخلص من الفحمة ونصفي الزيت في صحن آخر ونضع عليه ١ملعقة عصفر ونحركه نأخذ ملعقة من الزيت ونضعه فوق الأرز مره واحده وملعقة أخرى في جهة أخرى حتى تنتهي كمية الزيت والسمن وهذا لتلوين الأرز فيصبح نصفه ابيض ونصفه اصفر ونغلق القدر.
10 دقيقة - 15
التقديم
5 دقيقة - 16
نسكب الأرز في وعاء كبير وعليه الدجاج المحمر والصنوبر والزبيب ويقدم فورا.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ