مواد تشکیل دهنده
- ١١٠٠ غرام دجاج، مقطعة اربع قطع أو 2 دجاجة1100 غرام
- ١ بصلة كبيرة1 حبة
- ٦ حب هيل6 حب
- ١ ١/٤ ملعقة صغيره بهارات مشكلة1.3 ملعقة صغيرة
- ١ ١/٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة1.3 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة ملح2 ملعقة كبيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل أسمر0.5 ملعقة صغيرة
- ٣ كوب أرز بسمتي3 كوب
- زيت لقلي اللوز والصنوبر0
- ٦ ملعقة كبيرة زيت ذرة6 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة سمن1 ملعقة كبيرة
- ١٠٠ غرام لوز100 غرام
- ١٠٠ غرام صنوبر100 غرام
- ١ ملعقة صغيره عصفر1 ملعقة صغيرة
- ١٠٠ غرام زبيب100 غرام
مراحل
- 1
في قدر على النار، يوضع الدجاج مع ماء مغلي، يترك ليغلي وترفع الزفرة كلما ظهرت.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
تقطع البصلة وتضاف على الدجاج مع ١ملعقة بهار و١ملعقة قرفة والفلفل الأسمر و١والهيل نعلق القدر، تخفف الحرارة للوسط ويترك لمدة ساعة.
60 دقیقه - 3
ينقع الأرز بماء دافىء لمدة ربع ساعة.
15 دقیقه - 4
يسلق اللوز ويقشر.
10 دقیقه - 5
يوضع 2ملعقة زيت ذرة في المقلاة ويقلى الصنوبر ثم اللوز.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 6
يوضع الزبيب في مقلاة مع القليل من الماء ويسله حتى يتبخر الماء ثم يضاف عليه القليل من المرق لمدة ٣ دقايق فيصبح طري.
3 دقیقهابزارهای مورد نیاز:تابه - 7
يخرج الدجاج من القدر ويوضع في صينية للفرن.
5 دقیقه - 8
في قدر يوضع ٢ملعقة زيت وعليها ٤ونصف كوب من مرق الدجاج بعد تصفيته، يوضع على نار قوية.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 9
يصفى الأرز ويضاف على المرق ويحرك ويضاف ١/٢ملعقة ملح او حسب الذوق ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف الحرارة على أخف درجة وتترك لمدة٢٠دقيقة.
20 دقیقه - 10
يرش الدجاج من جهة الجلد بربع ملعقة قرفة وربع ملعقة بهار ورشة ملح خفيفة ثم ندهن الدجاج بزيت الزيتون لإعطائه لون ذهبي عند التحمير وطعم مميز ويوضع في الفرن تشغل الشواية حتى يحمر الدجاج.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 11
قبل ان نغلق الغاز تحت الأرز نسخن الفحمة جيدا بوضعها مباشرة على النار.
5 دقیقه - 12
نضع ملعقة من الزيت في صحن زجاجي صغير و١ملعقة سمنة ونضع الصحن فوق الأرز.
5 دقیقه - 13
نحمل الفحمة بالملقط ونضعها في الزيت ونغلق القدر سريعا ونتركها ٥دقايق ثم نطفىء النار.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
انبر - 14
نخرج الصحن ونتخلص من الفحمة ونصفي الزيت في صحن آخر ونضع عليه ١ملعقة عصفر ونحركه نأخذ ملعقة من الزيت ونضعه فوق الأرز مره واحده وملعقة أخرى في جهة أخرى حتى تنتهي كمية الزيت والسمن وهذا لتلوين الأرز فيصبح نصفه ابيض ونصفه اصفر ونغلق القدر.
10 دقیقه - 15
التقديم
5 دقیقه - 16
نسكب الأرز في وعاء كبير وعليه الدجاج المحمر والصنوبر والزبيب ويقدم فورا.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.