المندي بالفحم

Majid Al-SayedШеф-повар

Ингредиенты

• ١١٠٠ غرام دجاج، مقطعة اربع قطع أو 2 دجاجة
  1100 غرام
• ١ بصلة كبيرة
  1 حبة
• ٦ حب هيل
  6 حب
• ١ ١/٤ ملعقة صغيره بهارات مشكلة
  1.3 ملعقة صغيرة
• ١ ١/٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة
  1.3 ملعقة صغيرة
• ٢ ملعقة كبيرة ملح
  2 ملعقة كبيرة
• ١/٢ ملعقة صغيره فلفل أسمر
  0.5 ملعقة صغيرة
• ٣ كوب أرز بسمتي
  3 كوب
• زيت لقلي اللوز والصنوبر
  0
• ٦ ملعقة كبيرة زيت ذرة
  6 ملعقة كبيرة
• ٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
  2 ملعقة كبيرة
• ١ ملعقة كبيرة سمن
  1 ملعقة كبيرة
• ١٠٠ غرام لوز
  100 غرام
• ١٠٠ غرام صنوبر
  100 غرام
• ١ ملعقة صغيره عصفر
  1 ملعقة صغيرة
• ١٠٠ غرام زبيب
  100 غرام

Шаги

1. 1

   في قدر على النار، يوضع الدجاج مع ماء مغلي، يترك ليغلي وترفع الزفرة كلما ظهرت.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
2. 2

   تقطع البصلة وتضاف على الدجاج مع ١ملعقة بهار و١ملعقة قرفة والفلفل الأسمر و١والهيل نعلق القدر، تخفف الحرارة للوسط ويترك لمدة ساعة.

   60 мин.
3. 3

   ينقع الأرز بماء دافىء لمدة ربع ساعة.

   15 мин.
4. 4

   يسلق اللوز ويقشر.

   10 мин.
5. 5

   يوضع 2ملعقة زيت ذرة في المقلاة ويقلى الصنوبر ثم اللوز.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 мин.
6. 6

   يوضع الزبيب في مقلاة مع القليل من الماء ويسله حتى يتبخر الماء ثم يضاف عليه القليل من المرق لمدة ٣ دقايق فيصبح طري.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   3 мин.
7. 7

   يخرج الدجاج من القدر ويوضع في صينية للفرن.

   5 мин.
8. 8

   في قدر يوضع ٢ملعقة زيت وعليها ٤ونصف كوب من مرق الدجاج بعد تصفيته، يوضع على نار قوية.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
9. 9

   يصفى الأرز ويضاف على المرق ويحرك ويضاف ١/٢ملعقة ملح او حسب الذوق ويترك على نار عالية حتى يغلي ثم تخفف الحرارة على أخف درجة وتترك لمدة٢٠دقيقة.

   20 мин.
10. 10

    يرش الدجاج من جهة الجلد بربع ملعقة قرفة وربع ملعقة بهار ورشة ملح خفيفة ثم ندهن الدجاج بزيت الزيتون لإعطائه لون ذهبي عند التحمير وطعم مميز ويوضع في الفرن تشغل الشواية حتى يحمر الدجاج.

    Необходимая посуда:

    Духовка

    10 мин.
11. 11

    قبل ان نغلق الغاز تحت الأرز نسخن الفحمة جيدا بوضعها مباشرة على النار.

    5 мин.
12. 12

    نضع ملعقة من الزيت في صحن زجاجي صغير و١ملعقة سمنة ونضع الصحن فوق الأرز.

    5 мин.
13. 13

    نحمل الفحمة بالملقط ونضعها في الزيت ونغلق القدر سريعا ونتركها ٥دقايق ثم نطفىء النار.

    Необходимая посуда:

    Щипцы

    5 мин.
14. 14

    نخرج الصحن ونتخلص من الفحمة ونصفي الزيت في صحن آخر ونضع عليه ١ملعقة عصفر ونحركه نأخذ ملعقة من الزيت ونضعه فوق الأرز مره واحده وملعقة أخرى في جهة أخرى حتى تنتهي كمية الزيت والسمن وهذا لتلوين الأرز فيصبح نصفه ابيض ونصفه اصفر ونغلق القدر.

    10 мин.
15. 15

    التقديم

    5 мин.
16. 16

    نسكب الأرز في وعاء كبير وعليه الدجاج المحمر والصنوبر والزبيب ويقدم فورا.

    5 мин.

Факты о питании

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги