المكونات
- ١ ١/٢ كيلوغرام لحم، شهباية1.5 كيلوغرام
- ٥٠٠ غرام خضار مشكلة مثلجة500 غرام
- ٨ فص ثوم8 فص
زيت زيتون0- ٢ ملعقة كبيرة زبدة2 ملعقة كبيرة
بهار0
ملح0- ١/٢ كوب مرق اللحم0.5 كوب
- ١ ١/٢ ملعقة كبيرة طحين1.5 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب حليب سائل0.5 كوب
- ١/٢ كوب كريما طازجة0.5 كوب
- رشة فلفل اسود0
- ملح0
الخطوات
- 1
لتحضير الروستو، تُخرج اللحمة من البراد قبل الطبخ بساعة.
60 دقيقة - 2
يحمّى الفرن على ۱۹۰ درجة مئوية.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 3
باستخدام سكين حادّ، تشقّ ۸ شقوق صغيرة وعميقة في اللحم، ويوضع فص ثوم في كل شقّ.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين - 4
تدهن الروستو بملعقة زيت زيتون ويرش عليها الفلفل الأسود والملح.
5 دقيقة - 5
توضع الروستو في صينية فرن، وتترك لتتحمر لمدة ۳۰ دقيقة على درجة حرارة ۱۹۰ درجة مئوية.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳صينية فرن - 6
تخفض الحرارة الى ۱۱۰ درجة مئوية، وتترك لتنضج لمدة لا تقل عن الساعتين، أو الى أن يتغير لون الروستو ليصبح بنياً من الخارج وتبدأ السوائل بالظهور من حولها.
120 دقيقة - 7
تخرج الروستو من الفرن، وتلف بورق ألمنيوم لابقائها دافئة. يتم الاحتفاظ بالمرق. تترك لترتاح لمدة لا تقل عن ۱۵ دقيقة.
15 دقيقة - 8
تقلى الخضار في الزبدة لمدة ربع ساعة.
15 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 9
لتحضير صلصة الغرايفي، توضع ملعقتان من مرق الروستو الذي تم الاحتفاظ به في قدر على نار متوسطة. يضاف إليها الدقيق ويخلطوا جيداً حتى يجمد المرق قليلاً ويذوب الدقيق فيها.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 10
تترك على النار الى أن يصبح لون الدقيق بنياً، مع التحريك المستمر.
10 دقيقة - 11
يضاف إليها نصف كوب من المرق المتبقي مع الحليب والكريما وقليل من الفلفل الأسود والملح. عندما تغلي، ترفع عن النار وتقدم ساخنة.
10 دقيقة - 12
تقطع الروستو الى شرائح رفيعة قبل تقديمها مباشرة. تزين بالخضار وتقدم مع صلصة الغرايفي.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
زيت زيتونلكل 100غبهارلكل 100غملحلكل 100غملحلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ