مواد تشکیل دهنده
- ١ ١/٢ كيلوغرام لحم، شهباية1.5 كيلوغرام
- ٥٠٠ غرام خضار مشكلة مثلجة500 غرام
- ٨ فص ثوم8 فص
روغن زیتون0- ٢ ملعقة كبيرة زبدة2 ملعقة كبيرة
ادویه0
نمک0- ١/٢ كوب مرق اللحم0.5 كوب
- ١ ١/٢ ملعقة كبيرة طحين1.5 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب حليب سائل0.5 كوب
- ١/٢ كوب كريما طازجة0.5 كوب
- رشة فلفل اسود0
- نمک0
مراحل
- 1
لتحضير الروستو، تُخرج اللحمة من البراد قبل الطبخ بساعة.
60 دقیقه - 2
يحمّى الفرن على ۱۹۰ درجة مئوية.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 3
باستخدام سكين حادّ، تشقّ ۸ شقوق صغيرة وعميقة في اللحم، ويوضع فص ثوم في كل شقّ.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
چاقو - 4
تدهن الروستو بملعقة زيت زيتون ويرش عليها الفلفل الأسود والملح.
5 دقیقه - 5
توضع الروستو في صينية فرن، وتترك لتتحمر لمدة ۳۰ دقيقة على درجة حرارة ۱۹۰ درجة مئوية.
30 دقیقهابزارهای مورد نیاز:🍳صينية فرن - 6
تخفض الحرارة الى ۱۱۰ درجة مئوية، وتترك لتنضج لمدة لا تقل عن الساعتين، أو الى أن يتغير لون الروستو ليصبح بنياً من الخارج وتبدأ السوائل بالظهور من حولها.
120 دقیقه - 7
تخرج الروستو من الفرن، وتلف بورق ألمنيوم لابقائها دافئة. يتم الاحتفاظ بالمرق. تترك لترتاح لمدة لا تقل عن ۱۵ دقيقة.
15 دقیقه - 8
تقلى الخضار في الزبدة لمدة ربع ساعة.
15 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 9
لتحضير صلصة الغرايفي، توضع ملعقتان من مرق الروستو الذي تم الاحتفاظ به في قدر على نار متوسطة. يضاف إليها الدقيق ويخلطوا جيداً حتى يجمد المرق قليلاً ويذوب الدقيق فيها.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 10
تترك على النار الى أن يصبح لون الدقيق بنياً، مع التحريك المستمر.
10 دقیقه - 11
يضاف إليها نصف كوب من المرق المتبقي مع الحليب والكريما وقليل من الفلفل الأسود والملح. عندما تغلي، ترفع عن النار وتقدم ساخنة.
10 دقیقه - 12
تقطع الروستو الى شرائح رفيعة قبل تقديمها مباشرة. تزين بالخضار وتقدم مع صلصة الغرايفي.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
روغن زیتونper 100gادویهper 100gنمکper 100gنمکper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.