Samosas indiennes

Amira Al-Zaabikuhar

Sestavine

• 225 grammes de farine, ordinaire
  225 grammes
• 2 cuillères à café de sel
  2 cuillère à café
• 2 cuillères à café d'huile végétale
  2 cuillère à café
• 80 ml d'eau chaude
  80 ml
• Huile végétale pour la friture
  0
• Garniture de piment et de menthe avec du bœuf
  0
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  2 cuillère à soupe
• 1 oignon moyen, haché
  1 pièce
• 2 gousses d'ail écrasées
  2 gousse
• 2 cuillères à café de gingembre frais, râpé
  2 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de piment, flocons secs
  0.5 cuillère à café
• 2 cuillères à café de coriandre en poudre
  2 cuillère à café
• 2 cuillères à café de garam masala
  2 cuillère à café
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de paprika
  1 cuillère à café
• 500 grammes de viande de bœuf hachée
  500 grammes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
  2 cuillère à soupe
• 1/4 tasse de menthe, fraîche, hachée
  0.3 tasse
• Garniture de kumara et de coriandre
  0
• 750 grammes de kumara
  750 grammes
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  1 cuillère à soupe
• 1 oignon moyen, haché
  1 pièce
• 2 cuillères à café de cumin, graines
  2 cuillère à café
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  0.5 cuillère à café
• 1 piment vert, long, haché
  1 pièce
• 2 gousses d'ail écrasées
  2 gousse
• 2 cuillères à café de gingembre frais, râpé
  2 cuillère à café
• 1/4 cuillère à café de muscade
  0.3 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
  1 cuillère à soupe
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  0.3 tasse

Koraki

1. 1

   Tamiser la farine et le sel dans un bol de taille moyenne, puis faire un puits au centre de la farine, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile avec une quantité suffisante d'eau pour obtenir une pâte ferme.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   10 min
2. 2

   Pétrir la pâte sur une surface farinée jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique. Couvrir avec un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

   30 min
3. 3

   Pendant ce temps, préparer la garniture de piment et de menthe avec du bœuf ou la garniture de kumara et de coriandre.

4. 4

   Diviser la pâte en 14 morceaux égaux, rouler chaque morceau en forme ovale de 14 cm x 20 cm, puis couper en largeur au milieu. Répéter le processus en gardant les autres morceaux couverts pour éviter qu'ils ne sèchent.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Rouleau à pâtisserie
5. 5

   Badigeonner les bords de chaque moitié avec un peu d'eau, puis plier en forme de cône. Remplir d'une cuillère à soupe de garniture, puis presser les bords pour les sceller. Répéter le processus avec le reste de la pâte et de la garniture.

6. 6

   Faire frire les samosas dans l'huile chaude, par lots, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant.

   Potrebni pripomočki:

   Fritterska

   10 min
7. 7

   Garniture de piment et de menthe avec du bœuf : chauffer l'huile dans une grande poêle, faire cuire l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   10 min
8. 8

   Ajouter l'ail, le gingembre, le piment et les épices, cuire et remuer jusqu'à ce qu'un arôme agréable se dégage du mélange. Ajouter la viande hachée et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer du feu et ajouter le jus et la menthe, puis laisser refroidir.

   10 min
9. 9

   Garniture de kumara et de coriandre : cuire le kumara jusqu'à ce qu'il soit tendre, égoutter et laisser refroidir. Couper chaque kumara en morceaux de 1 cm. Chauffer l'huile dans la poêle, faire cuire l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les graines, le piment, l'ail, le gingembre et la muscade, cuire et remuer jusqu'à ce que leur parfum se dégage. Retirer du feu et ajouter le kumara, le jus et la coriandre, puis laisser refroidir.

   10 min

Dejstva o hranilni vrednosti

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake