المكونات
- ٢٢٥ غرام دقيق، عادي225 غرام
- ٢ ملعقة صغيره ملح2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره زيت نباتي2 ملعقة صغيرة
- ٨٠ مل ماء ساخنة80 مل
- زيت نباتي للقلي0
- حشوة الفلفل الحارّ والنعناع ولحم البقر0
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ١ بصل متوسط الحجم، مقطّعة1 حبة
- ٢ فص ثوم مهروس2 فص
- ٢ ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مبشور2 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل، رقائق جافة0.5 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره كزبرة بودرة2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره غارام ماسالا2 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كركم ناعم1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره بابريكا1 ملعقة صغيرة
- ٥٠٠ غرام لحم بقر مفروم500 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض2 ملعقة كبيرة
- ١/٤ كوب نعناع، طازج مقطّع0.3 كوب
- حشوة الكومارا والكزبرة0
- ٧٥٠ غرام كومارا750 غرام
- ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
- ١ بصلة وسط، مقطّعة1 حبة
- ٢ ملعقة صغيره كمون، بذور2 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره بذور الخردل0.5 ملعقة صغيرة
- ١ فلفل أخضر، طويلة مقطّعة1 حبة
- ٢ فص ثوم مهروس2 فص
- ٢ ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مبشور2 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره جوزة الطيب0.3 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض1 ملعقة كبيرة
- ١/٤ كوب كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
الخطوات
- 1
يُنخَل الدقيق والملح في وعاء متوسّط الحجم، وتُصنع حفرة في وسط الدقيق، ثم تُضاف 2 ملعقة طعام من الزيت مع كمّية كافية من الماء للحصول على عجينة صلبة.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
تُجبل العجينة على سطح عليه الدقيق حتى تُصبح على شكل كرة ناعمة ومطاطيّة. تُغطّى بغلاف بلاستيكي، وتُترك في حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
30 دقيقة - 3
في هذه الأثناء، تُصنع حشوة الفلفل والنعناع ولحم البقر أو حشوة الكومارا والكزبرة.
- 4
تُقسم العجينة إلى 14 قطعة متساوية، وتُلفّ كل قطعة على شكل بيضوي من 14 سم × 20 سم، ثم تُقطع في العرض عند النّصف. تتكرر العملية نفسها مع الحفاظ على باقي القطع مغطاة لئلا تجفّ.
الأدوات اللازمة:🍳شوبك - 5
تُدهن أطراف كل نصف بويضة بالقليل من الماء، ثم تُطوى بشكل كوز مخروطي. تُملأ بملعقة طعام فيها كمّية كبيرة من الحشوة، وتُضغط الأطراف لتلتصق ببعضها. تتكرر العملية نفسها مع باقي العجينة والحشوة.
- 6
تُقلى الساموسا في الزيت السّاخن، على دفعات، حتى تحمرّ وتُقرمش، ثم تُصفّى على ورق قادر على الامتصاص.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة عميقة - 7
حشوة الفلفل الحارّ والنعناع ولحم البقر: يُسخّن الزيت في مقلاة كبيرة، يُطبخ البصل ويُحرّك حتى يحمرّ قليلًا.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 8
يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل والتّوابل، وتُطبخ وتُحرّك حتى تنبعث من الخليط رائحة زكية. يُضاف اللحم المفروم ويُطبخ ويُحرّك حتى يحمرّ جيدًا. ويُرفع عن النّار ويُضاف العصير والنعناع ويُترك ليبرد.
10 دقيقة - 9
حشوة الكومارا والكزبرة: تُطبخ الكومارا حتى تصبح طريّة، تُصفّى وتُترك لتبرد. تُقطّع كل كومارا إلى قطع من 1 سم. يُسخّن الزّيت في المقلاة، ويُطبخ البصل ويُحرّك حتّى يصبح طريًّا. تُضاف البذور والفلفل والثوم والزنجبيل وجوز الطّيب، وتُطبخ وتُحرّك حتى يعبق عطرها. وتُرفع عن النّار وتُضاف الكومارا والعصير والكزبرة، ثمّ تُترك لتبرد.
10 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ