الساموسا الهنديه
تذوق بمذاق الساموسا الهندية المقرمشة التي تجمع بين الحشوات الشهية من اللحم والخضار. هذه الوصفة ليست مجرد وجبة خفيفة، بل هي تجربة طهي مميزة تأخذك في رحلة إلى عالم النكهات الهندية الغنية. جربها الآن واجعل من كل قضمة لحظة لا تُنسى!
المكونات
- ٢٢٥ غرام دقيق، عادي225 غرام
- ٢ ملعقة صغيره ملح2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره زيت نباتي2 ملعقة صغيرة
- ٨٠ مل ماء ساخنة80 مل
- زيت نباتي للقلي0
- حشوة الفلفل الحارّ والنعناع ولحم البقر0
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ١ بصل متوسط الحجم، مقطّعة1 حبة
- ٢ فص ثوم مهروس2 فص
- ٢ ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مبشور2 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره فلفل، رقائق جافة0.5 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره كزبرة بودرة2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره غارام ماسالا2 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره كركم ناعم1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره بابريكا1 ملعقة صغيرة
- ٥٠٠ غرام لحم بقر مفروم500 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض2 ملعقة كبيرة
- ١/٤ كوب نعناع، طازج مقطّع0.3 كوب
- حشوة الكومارا والكزبرة0
- ٧٥٠ غرام كومارا750 غرام
- ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
- ١ بصلة وسط، مقطّعة1 حبة
- ٢ ملعقة صغيره كمون، بذور2 ملعقة صغيرة
- ١/٢ ملعقة صغيره بذور الخردل0.5 ملعقة صغيرة
- ١ فلفل أخضر، طويلة مقطّعة1 حبة
- ٢ فص ثوم مهروس2 فص
- ٢ ملعقة صغيره زنجبيل طازج، مبشور2 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره جوزة الطيب0.3 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض1 ملعقة كبيرة
- ١/٤ كوب كزبرة طازجة، مفرومة0.3 كوب
الخطوات
- 1
قم بنخل الدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم، ثم اصنع حفرة في وسط الدقيق. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وكميات كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح كرة ناعمة ومرنة. غطِّها بغلاف بلاستيكي واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
30 دقيقة - 3
في هذه الأثناء، حضر حشوة الفلفل والنعناع ولحم البقر أو حشوة الكومارا والكزبرة.
- 4
قسم العجينة إلى 14 قطعة متساوية، ثم قم بلف كل قطعة على شكل بيضوي بحجم 14 سم × 20 سم. قطعها في المنتصف عرضياً، وكرر العملية مع الحفاظ على باقي القطع مغطاة لتجنب الجفاف.
الأدوات اللازمة:🍳شوبك - 5
ادهن أطراف كل نصف بويضة بالقليل من الماء، ثم اطوِها بشكل مخروطي. املأها بملعقة طعام من الحشوة، واضغط الأطراف لتلتصق. كرر العملية مع باقي العجينة والحشوة.
- 6
اقلي الساموسا في زيت ساخن على دفعات حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثم صفِّها على ورق ماص.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة عميقة - 7
لتحضير حشوة الفلفل الحار والنعناع ولحم البقر: سخن الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اطبخ البصل مع التحريك حتى يتحمر قليلاً.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 8
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل والتوابل، واطبخ مع التحريك حتى تنبعث رائحة زكية. أضف اللحم المفروم واطبخه حتى يتحمر جيداً، ثم ارفع عن النار وأضف العصير والنعناع واتركه ليبرد.
10 دقيقة - 9
لتحضير حشوة الكومارا والكزبرة: اطبخ الكومارا حتى تصبح طرية، ثم صفِّها واتركها لتبرد. قطع كل كومارا إلى قطع بحجم 1 سم. سخن الزيت في المقلاة، واطبخ البصل مع التحريك حتى يصبح طرياً. أضف البذور والفلفل والثوم والزنجبيل وجوز الطيب، واطبخ حتى تفوح رائحتها. ارفع عن النار وأضف الكومارا والعصير والكزبرة، ثم اتركها لتبرد.
10 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ