Chichbarak au yaourt

Walid Al-FarsiCuisinier

Ingrédients

• 2 tasses de farine
  2 tasse
• 1 tasse d'eau
  1 tasse
• Sel
  0
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  1 cuillère à soupe
• 250 grammes de viande de veau hachée
  250 gramme
• 1 oignon moyen
  1 pièce
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  2 cuillère à soupe
• Sel
  0
• Poivre noir
  0
• 1/4 cuillère à café de mélange d'épices
  0.3 cuillère à café
• Une pincée de muscade
  0
• Une pincée de cannelle
  0
• 1 kilogramme de yaourt
  1000 gramme
• 1 cuillère à café de fécule
  1 cuillère à café
• 1/2 tasse d'eau
  0.5 tasse
• 2 gousses d'ail, écrasées
  2 gousses
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  2 cuillère à soupe
• Sel
  0
• Poivre
  0
• 1/2 cube de bouillon de poulet
  0.5 cube

Mesures

1. 1

   Pour préparer la pâte, mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez bien, puis enveloppez dans du film plastique et laissez reposer pendant environ un quart à une demi-heure.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   30 minutes
2. 2

   Pour préparer la farce, dans une grande poêle, faites revenir l'oignon avec l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez la viande et faites-la revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elle change de couleur.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
3. 3

   Ajoutez le sel, le poivre et les épices, puis laissez cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis mettez-la dans une passoire et laissez de côté.

   Matériel requis:

   Passoire

   5 minutes
4. 4

   Pour former les chichbaraks, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit fine, puis découpez des cercles à l'aide d'un petit emporte-pièce ou d'une tasse à café. Prenez chaque cercle, mettez une quantité appropriée de farce à l'intérieur et fermez-le pour qu'il prenne la forme d'un samoussa ou d'un demi-cercle, puis pliez les bords du chichbarak et collez-les ensemble pour obtenir une forme de chapeau.

   Matériel requis:

   🍳

   Rouleau à pâtisserie

   15 minutes
5. 5

   Disposez les chichbaraks sur une plaque et faites-les cuire au four sur la grille inférieure à 450°F jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, puis déplacez la plaque sur la grille supérieure pour les faire dorer également sur le dessus à feu vif (le but de les dorer à feu vif est qu'ils ne s'ouvrent pas).

   Matériel requis:

   Four

   20 minutes
6. 6

   Laissez refroidir et mettez-les dans des sacs au congélateur après avoir pris la quantité nécessaire pour la cuisson (j'ai estimé de petites quantités pour faciliter la méthode, et vous pouvez doubler les ingrédients selon vos envies).

   10 minutes
7. 7

   Pour cuire les chichbaraks, dissolvez la fécule dans l'eau froide et ajoutez-la au yaourt, puis mettez la marmite de yaourt sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ébullition.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
8. 8

   Lorsque ça bout, ajoutez le sel, le poivre et la moitié du cube, puis ajoutez les chichbaraks et laissez cuire à feu moyen à doux pendant environ 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les chichbaraks gonflent, puis dans une petite poêle, faites revenir l'ail et la coriandre et ajoutez-les sur les chichbaraks, servez avec du riz aux vermicelles.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   45 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Selpour 100g

Cendres100 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poivrepour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques