الشيشبرك باللبن
تمتّعوا بطبق الشيشبرك باللبن الشهي، الذي يجمع بين قطع العجين المحشوة باللحم الطازج واللبن الكريمي. هذه الوصفة السورية التقليدية ليست مجرد وجبة، بل هي تجربة غنية بالنكهات والمكونات الطازجة. جربوها في لمسة من المنزل وشاركوا لحظاتكم مع العائلة والأصدقاء!
المكونات
- ٢ كوب دقيق2 كوب
- ١ كوب ماء1 كوب
ملح0- ١ ملعقة كبيرة زيت نباتي1 ملعقة كبيرة
- ٢٥٠ غرام لحم عجل مفروم250 غرام
- ١ بصلة وسط1 حبة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ملح0
فلفل أسود0- ١/٤ ملعقة صغيره سبع بهارات0.3 ملعقة صغيرة
- رشة جوز الطيب0
- رشة قرفة0
- ١ كيلوغرام لبن1000 غرام
- ١ ملعقة صغيره نشا1 ملعقة صغيرة
- ١/٢ كوب ماء0.5 كوب
- ٢ فصوص ثوم، مهروسة2 فصوص
- ٢ ملعقة كبيرة كزبرة طازجة2 ملعقة كبيرة
- ملح0
فلفل0- ١/٢ مكعب مرق دجاج0.5 مكعب
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، اخلطي مكونات العجينة جيداً ثم اعجنيها حتى تتماسك. لفّيها بورق النايلون واتركيها لترتاح لمدة تتراوح بين ربع إلى نصف ساعة.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
لإعداد الحشوة، سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي البصل، قلبيه حتى يذبل. ثم أضيفي اللحم وقلبيه على نار قوية حتى يتغير لونه.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
أضيفي الملح والفلفل والبهارات، واتركي اللحم حتى ينضج تماماً. بعد ذلك، ضعيه في مصفاة واتركيه جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مصفاة - 4
لتشكيل الشيشبرك، قومي بفرد العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة. قطعيها إلى دوائر باستخدام قطاعة صغيرة أو فنجان القهوة. ضعي مقدار مناسب من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم اغلقيها بشكل يشبه السمبوسة أو نصف دائرة، ولفّي طرفيها معاً حتى تتشكل كقبعة.
15 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳شوبك - 5
رتبي حبات الشيشبرك في صينية واخبزيها في الفرن على الرف الشبكي السفلي عند درجة حرارة 450 فهرنهايت حتى تتحمر من الأسفل. ثم انقلي الصينية إلى الرف الشبكي الأعلى لتحميرها من الأعلى أيضاً على نار قوية، وذلك لمنع فتح حبات الشيشبرك.
20 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 6
اتركي الشيشبرك ليبرد، ثم ضعيه في أكياس واحتفظي به في الفريزر بعد أخذ الكمية التي تحتاجينها للطهي. يمكنك تعديل كميات المكونات حسب رغبتك.
10 دقيقة - 7
لطبخ الشيشبرك، ذوبي النشاء في الماء البارد ثم أضيفيه إلى اللبن. ضعي قدر اللبن على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 8
عندما يغلي اللبن، أضيفي الملح والفلفل ونصف مكعب مرق، ثم أضيفي حبات الشيشبرك واتركيها على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى تنتفخ الحبات. في مقلاة صغيرة، قلبي الثوم والكزبرة ثم أضيفيهما فوق الشيشبرك، وقدميها مع الأرز بالشعيرية.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة
الحقائق الغذائية
ملحلكل 100غملحلكل 100غفلفل أسودلكل 100غملحلكل 100غفلفللكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ