Kibbeh Patties

Nadia KhouryШеф-повар

Ингредиенты

• Фарш говяжий
  500 grams
• Fine bulgur, brown, soaked in warm water for 5 minutes and well drained
  2 cups
• Large potato, well boiled and peeled
  1 piece
• Large onion, finely chopped
  1 piece
• Чёрный перец
  1 teaspoon
• Тмин
  1 teaspoon
• Соль
  1 teaspoon
• Lean ground lamb
  500 grams
• Medium onion, chopped
  1 piece
• Тмин
  1 teaspoon
• Чёрный перец
  1 teaspoon
• Соль
  1 teaspoon
• Hot sauce (harissa)
  1 teaspoon
• Roasted pine nuts
  30 grams

Шаги

1. 1

   Prepare the kibbeh mixture by grinding the soaked and drained bulgur in the meat grinder.

   Необходимая посуда:

   Мясорубка

   5 мин.
2. 2

   Add the onion, potato, salt, black pepper, cumin, and ground beef to the bulgur and knead well with your hands.

   5 мин.
3. 3

   Place the mixture in the meat grinder and grind once until it becomes a homogeneous mixture.

   Необходимая посуда:

   Мясорубка

   5 мин.
4. 4

   Prepare the kibbeh filling by placing the ground lamb in a pot over medium heat without oil, stirring and breaking it up until the water from the meat evaporates.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
5. 5

   Add the onion, salt, black pepper, harissa, and cumin, and stir until the meat is cooked. Add the roasted pine nuts to the mixture and let it cool slightly before using it for stuffing.

   5 мин.
6. 6

   Form the kibbeh by shaping it with your hands to the desired size. You can also use a kibbeh maker, wetting your hands with a mixture of water, starch, and ice from time to time. Place a portion of the filling inside and close it.

   5 мин.
7. 7

   Once you finish making the kibbeh, place it on a tray and put it in the freezer for an hour to firm up slightly before freezing.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Freezer

   60 мин.
8. 8

   Remove the tray from the freezer and arrange the kibbeh in a container, separating the layers with plastic wrap, and return it to the freezer for use when needed.

   5 мин.
9. 9

   Fry the kibbeh in deep oil until golden brown and garnish with lettuce, parsley, and lemon.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Фарш говяжийна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки26 g

Всего жиров20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Цинк4.8 mg

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Сольна 100 г

Зола100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги