Galettes de kibbeh

Majid Al-SayedШеф-повар

Ингредиенты

• Viande de bœuf hachée
  500 g
• Boulgour fin, brun, trempé dans de l'eau tiède pendant 5 minutes et bien égoutté
  2 tasse
• Une grande pomme de terre, bien cuite et pelée
  1 pièce
• Un gros oignon, haché finement
  1 pièce
• Чёрный перец
  1 cuillère à café
• Тмин
  1 cuillère à café
• Соль
  1 cuillère à café
• Viande d'agneau maigre, hachée
  500 g
• Un oignon moyen, haché
  1 pièce
• Тмин
  1 cuillère à café
• Чёрный перец
  1 cuillère à café
• Соль
  1 cuillère à café
• Sauce piquante (harissa)
  1 cuillère à café
• Pignons grillés
  30 g

Шаги

1. 1

   Préparer le mélange de kibbeh, hacher le boulgour trempé et égoutté dans le hachoir à viande.

   Необходимая посуда:

   Мясорубка

   5 мин.
2. 2

   Ajouter l'oignon, la pomme de terre, le sel, le poivre noir, le cumin, la viande hachée au boulgour et bien pétrir avec nos mains.

   5 мин.
3. 3

   Mettre le mélange dans le hachoir à viande et le moudre une fois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Необходимая посуда:

   Мясорубка

   5 мин.
4. 4

   Préparer la farce de kibbeh, mettre la viande hachée dans une marmite à feu moyen sans huile et la remuer en la brisant jusqu'à ce que l'eau de la viande disparaisse.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
5. 5

   Ajouter l'oignon, le sel, le poivre noir, la harissa et le cumin, remuer jusqu'à ce que la viande soit cuite, ajouter les pignons grillés au mélange et laisser refroidir légèrement avant de l'utiliser pour la farce.

   5 мин.
6. 6

   Façonner la kibbeh, former des boules de kibbeh avec nos mains selon la taille désirée et on peut aussi utiliser la machine à kibbeh en humidifiant nos mains avec de l'eau mélangée à de l'amidon et de la glace de temps en temps, mettre une quantité de farce à l'intérieur et fermer, et ainsi de suite.

   5 мин.
7. 7

   Une fois la kibbeh terminée, la mettre dans un plat et la mettre au congélateur pendant une heure pour qu'elle se fige légèrement avant de la congeler.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Congélateur

   60 мин.
8. 8

   Sortir le plat du congélateur et les ranger dans une boîte en séparant les couches avec du film plastique et les remettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.

   5 мин.
9. 9

   Faire frire la kibbeh dans de l'huile profonde jusqu'à ce qu'elle soit dorée et garnir de laitue, de persil et de citron.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Сольна 100 г

Зола100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги