Galettes de kibbeh

Rania El-HassanCuisinier

Ingrédients

• Viande de boeuf hachée
  500 g
• Boulgour fin, brun, trempé dans de l'eau tiède
  2 tasse
• Grosse pomme de terre, cuite et pelée
  1 pièce
• Grosse oignon, haché finement
  1 pièce
• Poivre noir
  1 cuillère à café
• Cumin
  1 cuillère à café
• Sel
  1 cuillère à café
• Viande d'agneau maigre, hachée
  500 g
• Oignon moyen, haché
  1 pièce
• Sauce piquante (harissa)
  1 cuillère à café
• Pignons grillés
  30 g

Mesures

1. 1

   Préparer le mélange de kibbeh, hacher le boulgour trempé et égoutté avec le hachoir à viande.

   Matériel requis:

   Hachoir à viande

   5 minutes
2. 2

   Ajouter l'oignon, la pomme de terre, le sel, le poivre noir, le cumin, la viande hachée au boulgour et pétrir bien avec nos mains.

   Matériel requis:

   🍳

   Bol

   5 minutes
3. 3

   Mettre le mélange dans le hachoir à viande et le moudre une fois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Matériel requis:

   Hachoir à viande

   5 minutes
4. 4

   Préparer la farce de kibbeh, mettre la viande hachée dans une marmite à feu moyen sans huile et la remuer en la émiettant jusqu'à ce que l'eau de la viande disparaisse.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
5. 5

   Ajouter l'oignon, le sel, le poivre noir, la harissa et le cumin, remuer jusqu'à ce que la viande soit cuite, ajouter les pignons grillés au mélange et laisser refroidir légèrement avant de l'utiliser pour la farce.

   5 minutes
6. 6

   Former les kibbeh, façonner les kibbeh avec nos mains selon la taille désirée et on peut aussi utiliser la machine à kibbeh en humidifiant nos mains avec de l'eau mélangée à de l'amidon et de la glace de temps en temps, mettre une quantité de farce à l'intérieur et fermer, et ainsi de suite.

   10 minutes
7. 7

   Une fois les kibbeh formés, les mettre dans un plat et les mettre au congélateur pendant une heure pour qu'ils se raffermissent un peu avant de les congeler.

   60 minutes
8. 8

   Sortir le plat du congélateur et les ranger dans une boîte en séparant les couches avec du film plastique et les remettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.

   5 minutes
9. 9

   Faire frire les kibbeh dans de l'huile profonde jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les garnir de laitue, de persil et de citron.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Viande de boeuf hachéepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines26 g

Lipides totaux20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zinc4.8 mg

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques