Kibbeh Patties

Rania Al-ThaniШеф-повар

Ингредиенты

• Фарш говяжий
  500 grams
• Fine bulgur, brown soaked in warm water
  2 cups
• Large potato, boiled and peeled
  1 piece
• Large onion, finely chopped
  1 piece
• Чёрный перец
  1 teaspoon
• Тмин
  1 teaspoon
• Соль
  1 teaspoon
• Lean ground lamb
  500 grams
• Medium onion, chopped
  1 piece
• Тмин
  1 teaspoon
• Чёрный перец
  1 teaspoon
• Соль
  1 teaspoon
• Hot sauce (harissa)
  1 teaspoon
• Pine nuts, toasted
  30 grams

Шаги

1. 1

   Prepare the kibbeh mixture by grinding the soaked and drained bulgur in the meat grinder.

   Необходимая посуда:

   Мясорубка

   5 мин.
2. 2

   Add the onion, potato, salt, black pepper, cumin, and ground beef to the bulgur and knead well with your hands.

   5 мин.
3. 3

   Place the mixture in the meat grinder and grind it once until it becomes a homogeneous mixture.

   Необходимая посуда:

   Мясорубка

   5 мин.
4. 4

   Prepare the kibbeh filling by placing the ground meat in a pot over medium heat without oil, stirring and breaking it up until the meat's water evaporates.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   5 мин.
5. 5

   Add the onion, salt, black pepper, harissa, and cumin, and stir until the meat is cooked. Add the toasted pine nuts to the mixture and let it cool slightly before using it for stuffing.

   5 мин.
6. 6

   To shape the kibbeh, roll it by hand to the desired size, and you can also use a kibbeh maker while occasionally wetting your hands with a mixture of water, starch, and ice. Place a portion of the filling inside and seal it.

   5 мин.
7. 7

   Once you finish shaping the kibbeh, place it on a tray and put it in the freezer for an hour to firm up slightly before freezing.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Freezer

   60 мин.
8. 8

   Remove the tray from the freezer and arrange the kibbeh in a container, separating the layers with plastic wrap, and return it to the freezer for later use.

   5 мин.
9. 9

   Fry the kibbeh in deep oil until golden brown and garnish with lettuce, parsley, and lemon.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Фарш говяжийна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки26 g

Всего жиров20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Цинк4.8 mg

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Тминна 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки18 g

Всего жиров22 g

Углеводы44 g

Пищевые волокна11 g

Всего сахаров2.2 g

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Сольна 100 г

Зола100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги