Galettes de kibbeh

ارسلان مرتضویCuisinier

Ingrédients

• Viande de boeuf hachée
  500 g
• Boulgour fin, brun, trempé dans de l'eau tiède
  2 tasse
• Une grande pomme de terre, cuite et pelée
  1 pièce
• Un gros oignon, haché finement
  1 pièce
• Poivre noir
  1 cuillère à café
• Cumin
  1 cuillère à café
• Sel
  1 cuillère à café
• Viande d'agneau maigre, hachée
  500 g
• Un oignon moyen, haché
  1 pièce
• Cumin
  1 cuillère à café
• Poivre noir
  1 cuillère à café
• Sel
  1 cuillère à café
• Sauce piquante (harissa)
  1 cuillère à café
• Pignons de pin grillés
  30 g

Mesures

1. 1

   Préparer le mélange de kibbeh, hacher le boulgour trempé et égoutté dans le hachoir à viande.

   Matériel requis:

   Hachoir à viande

   5 minutes
2. 2

   Ajouter l'oignon, la pomme de terre, le sel, le poivre noir, le cumin, la viande hachée au boulgour et bien pétrir avec les mains.

   5 minutes
3. 3

   Mettre le mélange dans le hachoir à viande et le moudre une fois jusqu'à obtenir un mélange homogène.

   Matériel requis:

   Hachoir à viande

   5 minutes
4. 4

   Préparer la farce de kibbeh, mettre la viande hachée dans une marmite à feu moyen sans huile et la remuer en la émiettant jusqu'à ce que l'eau de la viande disparaisse.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
5. 5

   Ajouter l'oignon, le sel, le poivre noir, la harissa et le cumin, remuer jusqu'à ce que la viande soit cuite, ajouter les pignons de pin grillés au mélange et laisser refroidir légèrement avant de l'utiliser pour la farce.

   5 minutes
6. 6

   Former les kibbeh, façonner les kibbeh avec les mains selon la taille désirée et on peut aussi utiliser la machine à kibbeh en humidifiant les mains avec de l'eau mélangée à de l'amidon et de la glace de temps en temps, mettre une quantité de farce à l'intérieur et fermer, et ainsi de suite.

   5 minutes
7. 7

   Une fois les kibbeh formés, les mettre dans un plat et les mettre au congélateur pendant une heure pour qu'ils se raffermissent un peu avant de les congeler.

   Matériel requis:

   🍳

   Congélateur

   60 minutes
8. 8

   Sortir le plat du congélateur et les ranger dans une boîte en séparant les couches avec du film plastique et les remettre au congélateur pour une utilisation ultérieure.

   5 minutes
9. 9

   Faire frire les kibbeh dans de l'huile profonde jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les garnir de laitue, de persil et de citron.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Viande de boeuf hachéepour 100g

Énergie250 kcal

Protéines26 g

Lipides totaux20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zinc4.8 mg

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Selpour 100g

Cendres100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques