Riz au thon Rio Mari

ارسلان مرتضویChef

Ingrediënten

• 4 boîtes de thon à l'huile
  4 boîte
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe
• 1 morceau de beurre, petit ou selon le goût
  1 morceau
• 12 gousses d'ail écrasées, frites
  12 gousse
• 2 carottes, coupées en dés
  2 pièce
• 1 poivron, haché
  1 pièce
• 2 piments, hachés
  2 pièce
• 1 cuillère à café de gingembre frais, moulu
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de menthe, hachée
  1 cuillère à café
• 1 jus de citron
  1 jus
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade, ou tamarin ou Tabasco
  1 cuillère à soupe
• Safran dissous dans de l'eau ou de l'eau de Kadi selon le goût
  0
• 2 tasses de riz basmati, lavé
  2 tasse
• 1 cuillère à soupe d'épices, entières mélangées : moutarde, fenouil, cumin, fenugrec, laurier
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe d'épices, moulues : curry, coriandre, paprika, poivre en poudre, gingembre et épices douces
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café d'épices, moulues : cannelle, cardamome et clou de girofle
  1 cuillère à café
• 2 gros oignons, hachés pour la farce
  2 pièce

Stappen

1. 1

   Dans une marmite, mettre l'huile de thon, l'huile d'olive et le beurre, ajouter les épices entières jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis ajouter les épices moulues, puis ajouter les carottes, les poivrons de chaque type et le gingembre frais et remuer jusqu'à ce que les carottes soient tendres, ajouter le jus de citron et la menthe hachée.

   Benodigde hulpmiddelen:

   Pan

   15 min
2. 2

   Mélanger le thon puis ajouter le riz avec les épices moulues, ajouter de l'eau ou du bouillon de poisson, couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux.

   15 min
3. 3

   Après 10 minutes, verser le safran dissous sur le riz et couvrir la marmite, laisser encore 5 minutes.

   15 min
4. 4

   Après la cuisson, ajouter l'ail et éteindre le feu.

   5 min
5. 5

   Pour préparer la farce, faire frémir l'oignon dans l'huile de thon et l'huile d'olive, et après qu'il soit doré, ajouter les raisins secs et les pignons de pin grillés, assaisonner avec du sel, du citron noir moulu, du poivre, du cumin, du fenouil, du gingembre et du sumac, tous mélangés en une cuillère à café, et ajouter du citron ou de la mélasse de grenade ou du tamarin.

   10 min
6. 6

   Au moment de servir, dresser le riz avec le thon, garnir de la farce et des herbes fraîches, et servir avec une salade de concombre au yaourt.

   5 min

Voedingsfeiten

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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