Fried Rice and Fish

Tariq El-HassanKüchenchef

Zutaten

• Fisch
  1 kilogram
• Basmati-Reis
  2 cup
• Zucker
  0.5 cup
• Ghee
  1 teaspoon
• Rosenwasser
  0.5 cup
• Wasser
  3 cup
• Fischgewürze
  1 tablespoon
• Grobes Salz
  1 tablespoon
• Ground Turmeric
  1 tablespoon
• Getrocknete Koriander
  1 teaspoon
• Frischer Koriander
  0.5 bunch
• Zerkleinerten Knoblauch
  6 clove
• Salz
  1 teaspoon
• Juice of a Sour Lemon
  0.5 piece
• Fenchel
  0.3 teaspoon
• Anis
  0.3 teaspoon
• Cardamom Pods
  5 pods

Schritte

1. 1

   To prepare the fish stuffing, in a small bowl mix lemon, crushed garlic, dried and fresh coriander, and salt, and set aside.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   5 Min
2. 2

   Salt the fish with coarse salt and leave for 15 minutes, then wash and clean it. Rub the outside with crushed garlic and season with kabsa spice (or Gulf spice), then rub the inside of the fish with turmeric, stuff it with the mixture, and let it sit for 15 minutes to absorb the flavors, then set aside until frying.

   15 Min
3. 3

   Wash the rice well, then soak it for half an hour and then drain.

   30 Min
4. 4

   In a frying pan over heat, place the sugar and caramelize it slightly until it turns golden brown, then add the rose water and gradually add the hot water, stirring in the rice spices.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
5. 5

   When the sugar is well dissolved and the water is boiling, add the rice and let it boil until it absorbs all the water, then add the ghee, stir well, and cover the pot with aluminum foil and let it finish cooking on low heat for half an hour.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   30 Min
6. 6

   In the meantime, fry the fish in medium oil on both sides until it is nicely browned, then drain on paper to absorb the oil.

   10 Min
7. 7

   Serve the fried rice alongside the fried fish and enjoy.

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Fischpro 100g

Energie206 kcal

Proteine22 g

Gesamtfett12 g

Gesättigte Fettsäuren3 g

Einfach ungesättigte Fettsäuren5 g

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2 g

Cholesterin60 mg

Omega-3-Fettsäuren1 g

Omega-6-Fettsäuren0.5 g

Vitamin A50 µg

Vitamin B1 (Thiamin)0.1 mg

Vitamin B2 (Riboflavin)0.2 mg

Vitamin B3 (Niacin)5 mg

Vitamin B5 (Pantothensäure)0.5 mg

Vitamin B60.5 mg

Basmati-Reispro 100g

Energie365 kcal

Proteine8 g

Gesamtfett0.6 g

Kohlenhydrate80 g

Ballaststoffe1 g

Gesamtzucker0.1 g

Zuckerpro 100g

Energie387 kcal

Kohlenhydrate100 g

Gesamtzucker100 g

Gheepro 100g

Energie900 kcal

Gesamtfett100 g

Rosenwasserpro 100g

Wasser100 g

Wasserpro 100g

Wasser100 g

Fischgewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe20 g

Gesamtzucker5 g

Grobes Salzpro 100g

Natrium38758 mg

Getrocknete Korianderpro 100g

Energie298 kcal

Proteine12.4 g

Gesamtfett15.6 g

Kohlenhydrate55 g

Ballaststoffe41.9 g

Gesamtzucker0.6 g

Frischer Korianderpro 100g

Energie23 kcal

Proteine2.97 g

Gesamtfett0.52 g

Kohlenhydrate3.67 g

Ballaststoffe2.8 g

Gesamtzucker0.87 g

Zerkleinerten Knoblauchpro 100g

Energie149 kcal

Proteine6.36 g

Gesamtfett0.5 g

Kohlenhydrate33.06 g

Ballaststoffe2.1 g

Gesamtzucker1 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Fenchelpro 100g

Energie345 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate50 g

Ballaststoffe25 g

Gesamtzucker2 g

Anispro 100g

Energie337 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett15.9 g

Kohlenhydrate50 g

Ballaststoffe27 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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