Ingredienser
Fisk1 kilogramme
Peshawari Ris2 tasse
Sukker0.5 tasse
Ghee1 cuillère à café
Appelsinblomstvand0.5 tasse
Vand3 tasse- Épices pour poisson1 cuillère à soupe
Groft Salt1 cuillère à soupe- Curcuma en poudre1 cuillère à soupe
Tørret Koriander1 cuillère à café
Frisk koriander0.5 botte
Knust Hvidløg6 gousse
Salt1 cuillère à café
Citronjuice0.5 pièce
Fennikel0.3 cuillère à café
Anis0.3 cuillère à café- Grains de cardamome5 grains
Trin
- 1
Pour préparer la farce du poisson, dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.
5 minNødvendigt udstyr:
Blandeskål - 2
Saler le poisson avec du sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et nettoyer, frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices pour kabsa (ou le mélange d'épices du Golfe), à l'intérieur, frotter le poisson avec le curcuma puis farcir avec la farce et laisser reposer pendant 15 minutes pour absorber les saveurs de la farce, puis mettre de côté en attendant de le frire.
15 min - 3
Laver le riz soigneusement puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis égoutter.
30 min - 4
Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement, ajouter les épices pour le riz et remuer.
5 minNødvendigt udstyr:
Stegepande - 5
Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee, bien remuer et couvrir la marmite avec du papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
30 minNødvendigt udstyr:
Kedel - 6
Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier pour absorber l'huile.
10 min - 7
Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.
Ernæringsfakta
Fiskpr. 100gPeshawari Rispr. 100gSukkerpr. 100gGheepr. 100gAppelsinblomstvandpr. 100gVandpr. 100gGroft Saltpr. 100gTørret Korianderpr. 100gFrisk korianderpr. 100gKnust Hvidløgpr. 100gSaltpr. 100gCitronjuicepr. 100gFennikelpr. 100gAnispr. 100g* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.