Zutaten
Fisch1 kilogramme
Peshawari Reis2 tasse
Zucker0.5 tasse
Ghee1 cuillère à café
Orangenblütenwasser0.5 tasse
Wasser3 tasse- Épices pour poisson1 cuillère à soupe
Grobes Salz1 cuillère à soupe- Curcuma en poudre1 cuillère à soupe
Getrocknete Koriander1 cuillère à café
Frischer Koriander0.5 botte
Zerkleinerten Knoblauch6 gousse
Salz1 cuillère à café
Zitronensaft0.5 pièce
Fenchel0.3 cuillère à café
Anis0.3 cuillère à café- Grains de cardamome5 grains
Schritte
- 1
Pour préparer la farce du poisson, dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.
5 MinBenötigte Werkzeuge:
Rührschüssel - 2
Saler le poisson avec du sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et nettoyer, frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices pour kabsa (ou le mélange d'épices du Golfe), à l'intérieur, frotter le poisson avec le curcuma puis farcir avec la farce et laisser reposer pendant 15 minutes pour absorber les saveurs de la farce, puis mettre de côté en attendant de le frire.
15 Min - 3
Laver le riz soigneusement puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis égoutter.
30 Min - 4
Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement, ajouter les épices pour le riz et remuer.
5 MinBenötigte Werkzeuge:
Bratpfanne - 5
Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee, bien remuer et couvrir la marmite avec du papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
30 MinBenötigte Werkzeuge:
Topf - 6
Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier pour absorber l'huile.
10 Min - 7
Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.
Nährwertangaben
Fischpro 100gPeshawari Reispro 100gZuckerpro 100gGheepro 100gOrangenblütenwasserpro 100gWasserpro 100gGrobes Salzpro 100gGetrocknete Korianderpro 100gFrischer Korianderpro 100gZerkleinerten Knoblauchpro 100gSalzpro 100gZitronensaftpro 100gFenchelpro 100gAnispro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.