Ingredients
Fish1 kilogramme
Peshawari Rice2 tasse
Sugar0.5 tasse
Ghee1 cuillère à café
Orange blossom water0.5 tasse
Water3 tasse- Épices pour poisson1 cuillère à soupe
Coarse Salt1 cuillère à soupe- Curcuma en poudre1 cuillère à soupe
Dried Coriander1 cuillère à café
Fresh Coriander0.5 botte
Crushed Garlic6 gousse
Salt1 cuillère à café
Lemon Juice0.5 pièce
Fennel0.3 cuillère à café
Anise0.3 cuillère à café- Grains de cardamome5 grains
Steps
- 1
Pour préparer la farce du poisson, dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.
5 minRequired Tools:
Mixing Bowl - 2
Saler le poisson avec du sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et nettoyer, frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices pour kabsa (ou le mélange d'épices du Golfe), à l'intérieur, frotter le poisson avec le curcuma puis farcir avec la farce et laisser reposer pendant 15 minutes pour absorber les saveurs de la farce, puis mettre de côté en attendant de le frire.
15 min - 3
Laver le riz soigneusement puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis égoutter.
30 min - 4
Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement, ajouter les épices pour le riz et remuer.
5 minRequired Tools:
Frying Pan - 5
Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee, bien remuer et couvrir la marmite avec du papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
30 minRequired Tools:
Pot - 6
Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier pour absorber l'huile.
10 min - 7
Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.
Nutrition Facts
Fishper 100gPeshawari Riceper 100gSugarper 100gGheeper 100gOrange blossom waterper 100gWaterper 100gCoarse Saltper 100gDried Corianderper 100gFresh Corianderper 100gCrushed Garlicper 100gSaltper 100gLemon Juiceper 100gFennelper 100gAniseper 100g* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.