Riz frit et poisson frit

Layla Al-RashidCocinero

Ingredientes

• Pescado
  1 kilogramme
• Arroz Peshawari
  2 tasse
• Azúcar
  0.5 tasse
• Ghee
  1 cuillère à café
• Agua de flor de naranja
  0.5 tasse
• Agua
  3 tasse
• Épices pour poisson
  1 cuillère à soupe
• Sal Gruesa
  1 cuillère à soupe
• Curcuma en poudre
  1 cuillère à soupe
• Cilantro Seco
  1 cuillère à café
• Cilantro fresco
  0.5 botte
• Ajo Machacado
  6 gousse
• Sal
  1 cuillère à café
• Jugo de limón
  0.5 pièce
• Hinojo
  0.3 cuillère à café
• Anís
  0.3 cuillère à café
• Grains de cardamome
  5 grains

Pasos

1. 1

   Pour préparer la farce du poisson, dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.

   Herramientas necesarias:

   Tazón para mezclar

   5 minutos
2. 2

   Saler le poisson avec du sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et nettoyer, frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices pour kabsa (ou le mélange d'épices du Golfe), à l'intérieur, frotter le poisson avec le curcuma puis farcir avec la farce et laisser reposer pendant 15 minutes pour absorber les saveurs de la farce, puis mettre de côté en attendant de le frire.

   15 minutos
3. 3

   Laver le riz soigneusement puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis égoutter.

   30 minutos
4. 4

   Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement, ajouter les épices pour le riz et remuer.

   Herramientas necesarias:

   Sartén

   5 minutos
5. 5

   Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee, bien remuer et couvrir la marmite avec du papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.

   Herramientas necesarias:

   Olla

   30 minutos
6. 6

   Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier pour absorber l'huile.

   10 minutos
7. 7

   Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Pescadopor 100g

Energía100 kcal

Proteínas20 g

Grasa total5 g

Arroz Peshawaripor 100g

Energía130 kcal

Proteínas2.7 g

Grasa total0.3 g

Carbohidratos28.2 g

Fibra dietética0.4 g

Azúcares totales0.1 g

Azúcarpor 100g

Energía387 kcal

Carbohidratos100 g

Azúcares totales100 g

Gheepor 100g

Energía900 kcal

Grasa total100 g

Agua de flor de naranjapor 100g

Agua100 g

Aguapor 100g

Agua100 g

Sal Gruesapor 100g

Sodio38758 mg

Cilantro Secopor 100g

Energía298 kcal

Proteínas12.4 g

Grasa total15.6 g

Carbohidratos55 g

Fibra dietética41.9 g

Azúcares totales0.6 g

Cilantro frescopor 100g

Energía23 kcal

Proteínas2.97 g

Grasa total0.52 g

Carbohidratos3.67 g

Fibra dietética2.8 g

Azúcares totales0.87 g

Ajo Machacadopor 100g

Energía149 kcal

Proteínas6.36 g

Grasa total0.5 g

Carbohidratos33.06 g

Fibra dietética2.1 g

Azúcares totales1 g

Salpor 100g

Ceniza100 g

Jugo de limónpor 100g

Energía20 kcal

Proteínas0.1 g

Carbohidratos5 g

Azúcares totales1 g

Agua94 g

Hinojopor 100g

Energía345 kcal

Proteínas18 g

Grasa total15 g

Carbohidratos50 g

Fibra dietética25 g

Azúcares totales2 g

Aníspor 100g

Energía337 kcal

Proteínas18 g

Grasa total15.9 g

Carbohidratos50 g

Fibra dietética27 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas