Riz frit et poisson frit

Layla Al-RashidCuisinier

Ingrédients

• Poisson
  1 kilogramme
• Riz Basmati
  2 tasse
• Sucre
  0.5 tasse
• Ghee
  1 cuillère à café
• Eau de fleur d'oranger
  0.5 tasse
• Eau
  3 tasse
• Épices pour poisson
  1 cuillère à soupe
• Sel Gros
  1 cuillère à soupe
• Curcuma en poudre
  1 cuillère à soupe
• Coriandre sèche
  1 cuillère à café
• Coriandre fraîche
  0.5 botte
• Ail Écrasé
  6 gousse
• Sel
  1 cuillère à café
• Jus de citron
  0.5 pièce
• Fenouil
  0.3 cuillère à café
• Anis
  0.3 cuillère à café
• Grains de cardamome
  5 grains

Mesures

1. 1

   Pour préparer la farce du poisson, dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   5 minutes
2. 2

   Saler le poisson avec du sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et nettoyer, frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices pour kabsa (ou le mélange d'épices du Golfe), à l'intérieur, frotter le poisson avec le curcuma puis farcir avec la farce et laisser reposer pendant 15 minutes pour absorber les saveurs de la farce, puis mettre de côté en attendant de le frire.

   15 minutes
3. 3

   Laver le riz soigneusement puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis égoutter.

   30 minutes
4. 4

   Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement, ajouter les épices pour le riz et remuer.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
5. 5

   Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee, bien remuer et couvrir la marmite avec du papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.

   Matériel requis:

   Marmite

   30 minutes
6. 6

   Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier pour absorber l'huile.

   10 minutes
7. 7

   Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Poissonpour 100g

Énergie100 kcal

Protéines20 g

Lipides totaux5 g

Riz Basmatipour 100g

Énergie130 kcal

Protéines2.7 g

Lipides totaux0.3 g

Glucides28.2 g

Fibres alimentaires0.4 g

Sucres totaux0.1 g

Sucrepour 100g

Énergie387 kcal

Glucides100 g

Sucres totaux100 g

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Lipides totaux100 g

Eau de fleur d'orangerpour 100g

Eau100 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Sel Grospour 100g

Sodium38758 mg

Coriandre sèchepour 100g

Énergie298 kcal

Protéines12.4 g

Lipides totaux15.6 g

Glucides55 g

Fibres alimentaires41.9 g

Sucres totaux0.6 g

Coriandre fraîchepour 100g

Énergie23 kcal

Protéines2.97 g

Lipides totaux0.52 g

Glucides3.67 g

Fibres alimentaires2.8 g

Sucres totaux0.87 g

Ail Écrasépour 100g

Énergie149 kcal

Protéines6.36 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides33.06 g

Fibres alimentaires2.1 g

Sucres totaux1 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

Fenouilpour 100g

Énergie345 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux15 g

Glucides50 g

Fibres alimentaires25 g

Sucres totaux2 g

Anispour 100g

Énergie337 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux15.9 g

Glucides50 g

Fibres alimentaires27 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques