Riz frit et poisson frit

Layla Al-RashidCuoco

Ingredienti

• Pesce
  1 kilogramme
• Riso Peshawari
  2 tasse
• Zucchero
  0.5 tasse
• Ghee
  1 cuillère à café
• Acqua di fiori d'arancio
  0.5 tasse
• Acqua
  3 tasse
• Épices pour poisson
  1 cuillère à soupe
• Sale Grosso
  1 cuillère à soupe
• Curcuma en poudre
  1 cuillère à soupe
• Coriandolo Secco
  1 cuillère à café
• Coriandolo fresco
  0.5 botte
• Aglio Schiacciato
  6 gousse
• Sale
  1 cuillère à café
• Succo di limone
  0.5 pièce
• Finocchio
  0.3 cuillère à café
• Anice
  0.3 cuillère à café
• Grains de cardamome
  5 grains

Passi

1. 1

   Pour préparer la farce du poisson, dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.

   Utensili necessari:

   Ciotola per mescolare

   5 min
2. 2

   Saler le poisson avec du sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et nettoyer, frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices pour kabsa (ou le mélange d'épices du Golfe), à l'intérieur, frotter le poisson avec le curcuma puis farcir avec la farce et laisser reposer pendant 15 minutes pour absorber les saveurs de la farce, puis mettre de côté en attendant de le frire.

   15 min
3. 3

   Laver le riz soigneusement puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis égoutter.

   30 min
4. 4

   Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement, ajouter les épices pour le riz et remuer.

   Utensili necessari:

   Padella

   5 min
5. 5

   Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee, bien remuer et couvrir la marmite avec du papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.

   Utensili necessari:

   Pentola

   30 min
6. 6

   Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier pour absorber l'huile.

   10 min
7. 7

   Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Pesceper 100g

Energia100 kcal

Proteine20 g

Grassi totali5 g

Riso Peshawariper 100g

Energia130 kcal

Proteine2.7 g

Grassi totali0.3 g

Carbohydrate28.2 g

Fibre alimentari0.4 g

Zuccheri totali0.1 g

Zuccheroper 100g

Energia387 kcal

Carbohydrate100 g

Zuccheri totali100 g

Gheeper 100g

Energia900 kcal

Grassi totali100 g

Acqua di fiori d'arancioper 100g

Acqua100 g

Acquaper 100g

Acqua100 g

Sale Grossoper 100g

Sodio38758 mg

Coriandolo Seccoper 100g

Energia298 kcal

Proteine12.4 g

Grassi totali15.6 g

Carbohydrate55 g

Fibre alimentari41.9 g

Zuccheri totali0.6 g

Coriandolo frescoper 100g

Energia23 kcal

Proteine2.97 g

Grassi totali0.52 g

Carbohydrate3.67 g

Fibre alimentari2.8 g

Zuccheri totali0.87 g

Aglio Schiacciatoper 100g

Energia149 kcal

Proteine6.36 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate33.06 g

Fibre alimentari2.1 g

Zuccheri totali1 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

Succo di limoneper 100g

Energia20 kcal

Proteine0.1 g

Carbohydrate5 g

Zuccheri totali1 g

Acqua94 g

Finocchioper 100g

Energia345 kcal

Proteine18 g

Grassi totali15 g

Carbohydrate50 g

Fibre alimentari25 g

Zuccheri totali2 g

Aniceper 100g

Energia337 kcal

Proteine18 g

Grassi totali15.9 g

Carbohydrate50 g

Fibre alimentari27 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag