Riz frit et poisson frit

Layla Al-RashidCozinheiro

Ingredientes

• Peixe
  1 kilogramme
• Arroz Peshawari
  2 tasse
• Açúcar
  0.5 tasse
• Ghee
  1 cuillère à café
• Água de flor de laranjeira
  0.5 tasse
• Água
  3 tasse
• Épices pour poisson
  1 cuillère à soupe
• Sal Grosso
  1 cuillère à soupe
• Curcuma en poudre
  1 cuillère à soupe
• Coentro Seco
  1 cuillère à café
• Coentro fresco
  0.5 botte
• Alho Amassado
  6 gousse
• Sal
  1 cuillère à café
• Suco de limão
  0.5 pièce
• Funcho
  0.3 cuillère à café
• Anis
  0.3 cuillère à café
• Grains de cardamome
  5 grains

Passos

1. 1

   Pour préparer la farce du poisson, dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.

   Utensílios necessários:

   Tigela de mistura

   5 minutos
2. 2

   Saler le poisson avec du sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et nettoyer, frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices pour kabsa (ou le mélange d'épices du Golfe), à l'intérieur, frotter le poisson avec le curcuma puis farcir avec la farce et laisser reposer pendant 15 minutes pour absorber les saveurs de la farce, puis mettre de côté en attendant de le frire.

   15 minutos
3. 3

   Laver le riz soigneusement puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis égoutter.

   30 minutos
4. 4

   Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement, ajouter les épices pour le riz et remuer.

   Utensílios necessários:

   Frigideira

   5 minutos
5. 5

   Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee, bien remuer et couvrir la marmite avec du papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.

   Utensílios necessários:

   Panela

   30 minutos
6. 6

   Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier pour absorber l'huile.

   10 minutos
7. 7

   Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.

Fatos nutricionais

Informações Nutricionais dos Ingredientes (por 100g)

Peixepor 100g

Energia100 kcal

Proteínas20 g

Gordura Total5 g

Arroz Peshawaripor 100g

Energia130 kcal

Proteínas2.7 g

Gordura Total0.3 g

Carboidratos28.2 g

Fibra Alimentar0.4 g

Açúcares Totais0.1 g

Açúcarpor 100g

Energia387 kcal

Carboidratos100 g

Açúcares Totais100 g

Gheepor 100g

Energia900 kcal

Gordura Total100 g

Água de flor de laranjeirapor 100g

Água100 g

Águapor 100g

Água100 g

Sal Grossopor 100g

Sódio38758 mg

Coentro Secopor 100g

Energia298 kcal

Proteínas12.4 g

Gordura Total15.6 g

Carboidratos55 g

Fibra Alimentar41.9 g

Açúcares Totais0.6 g

Coentro frescopor 100g

Energia23 kcal

Proteínas2.97 g

Gordura Total0.52 g

Carboidratos3.67 g

Fibra Alimentar2.8 g

Açúcares Totais0.87 g

Alho Amassadopor 100g

Energia149 kcal

Proteínas6.36 g

Gordura Total0.5 g

Carboidratos33.06 g

Fibra Alimentar2.1 g

Açúcares Totais1 g

Salpor 100g

Cinza100 g

Suco de limãopor 100g

Energia20 kcal

Proteínas0.1 g

Carboidratos5 g

Açúcares Totais1 g

Água94 g

Funchopor 100g

Energia345 kcal

Proteínas18 g

Gordura Total15 g

Carboidratos50 g

Fibra Alimentar25 g

Açúcares Totais2 g

Anispor 100g

Energia337 kcal

Proteínas18 g

Gordura Total15.9 g

Carboidratos50 g

Fibra Alimentar27 g

* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.

Características dietéticas e tags