المكونات
سمك1 كيلوغرام
أرز بسمتي2 كوب
سكر0.5 كوب
سمن1 ملعقة صغيرة
ماء الزهر0.5 كوب
ماء3 كوب
بهارات السمك1 ملعقة كبيرة
ملح خشن1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
كزبرة جافة1 ملعقة صغيرة
كزبرة طازجة0.5 باقة
ثوم مهروس6 فص
ملح1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
شمار0.3 ملعقة صغيرة
يانسون0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
الخطوات
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 دقيقة - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 دقيقة - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 دقيقة - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
الحقائق الغذائية
سمكلكل 100غأرز بسمتيلكل 100غسكرلكل 100غسمنلكل 100غماء الزهرلكل 100غماءلكل 100غبهارات السمكلكل 100غملح خشنلكل 100غكزبرة جافةلكل 100غكزبرة طازجةلكل 100غثوم مهروسلكل 100غملحلكل 100غشمارلكل 100غيانسونلكل 100غ* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ