Ingredienser
Fisk1 كيلوغرام
Basmati Ris2 كوب
Sukker0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Appelsinblomstvand0.5 كوب
Vand3 كوب
Fiskekrydderier1 ملعقة كبيرة
Groft Salt1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Tørret Koriander1 ملعقة صغيرة
Frisk koriander0.5 باقة
Knust Hvidløg6 فص
Salt1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Fennikel0.3 ملعقة صغيرة
Anis0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Trin
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minNødvendigt udstyr:
Blandeskål - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minNødvendigt udstyr:
Stegepande - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minNødvendigt udstyr:
Kedel - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Ernæringsfakta
Fiskpr. 100gBasmati Rispr. 100gSukkerpr. 100gGheepr. 100gAppelsinblomstvandpr. 100gVandpr. 100gFiskekrydderierpr. 100gGroft Saltpr. 100gTørret Korianderpr. 100gFrisk korianderpr. 100gKnust Hvidløgpr. 100gSaltpr. 100gFennikelpr. 100gAnispr. 100g* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.