Zutaten
Fisch1 كيلوغرام
Basmati-Reis2 كوب
Zucker0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Orangenblütenwasser0.5 كوب
Wasser3 كوب
Fischgewürze1 ملعقة كبيرة
Grobes Salz1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Getrocknete Koriander1 ملعقة صغيرة
Frischer Koriander0.5 باقة
Zerkleinerten Knoblauch6 فص
Salz1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Fenchel0.3 ملعقة صغيرة
Anis0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Schritte
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 MinBenötigte Werkzeuge:
Rührschüssel - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 Min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 Min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 MinBenötigte Werkzeuge:
Bratpfanne - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 MinBenötigte Werkzeuge:
Topf - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 Min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Nährwertangaben
Fischpro 100gBasmati-Reispro 100gZuckerpro 100gGheepro 100gOrangenblütenwasserpro 100gWasserpro 100gFischgewürzepro 100gGrobes Salzpro 100gGetrocknete Korianderpro 100gFrischer Korianderpro 100gZerkleinerten Knoblauchpro 100gSalzpro 100gFenchelpro 100gAnispro 100g* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.