Ingredients
Fish1 كيلوغرام
Basmati Rice2 كوب
Sugar0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Orange blossom water0.5 كوب
Water3 كوب
Fish Spices1 ملعقة كبيرة
Coarse Salt1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Dried Coriander1 ملعقة صغيرة
Fresh Coriander0.5 باقة
Crushed Garlic6 فص
Salt1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Fennel0.3 ملعقة صغيرة
Anise0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Steps
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minRequired Tools:
Mixing Bowl - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minRequired Tools:
Frying Pan - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minRequired Tools:
Pot - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Nutrition Facts
Fishper 100gBasmati Riceper 100gSugarper 100gGheeper 100gOrange blossom waterper 100gWaterper 100gFish Spicesper 100gCoarse Saltper 100gDried Corianderper 100gFresh Corianderper 100gCrushed Garlicper 100gSaltper 100gFennelper 100gAniseper 100g* Nutritional values are approximate and calculations may be affected by ingredient type, farming, storage, and cooking methods.