Ingredientes
Pescado1 كيلوغرام
Arroz Basmati2 كوب
Azúcar0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Agua de flor de naranja0.5 كوب
Agua3 كوب
Especias para pescado1 ملعقة كبيرة
Sal Gruesa1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Cilantro Seco1 ملعقة صغيرة
Cilantro fresco0.5 باقة
Ajo Machacado6 فص
Sal1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Hinojo0.3 ملعقة صغيرة
Anís0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Pasos
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minutosHerramientas necesarias:
Tazón para mezclar - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 minutos - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 minutos - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minutosHerramientas necesarias:
Sartén - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minutosHerramientas necesarias:
Olla - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 minutos - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Datos nutricionales
Pescadopor 100gArroz Basmatipor 100gAzúcarpor 100gGheepor 100gAgua de flor de naranjapor 100gAguapor 100gEspecias para pescadopor 100gSal Gruesapor 100gCilantro Secopor 100gCilantro frescopor 100gAjo Machacadopor 100gSalpor 100gHinojopor 100gAníspor 100g* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.