مواد تشکیل دهنده
ماهی1 كيلوغرام
برنج باسماتی2 كوب
شکر0.5 كوب
گَی1 ملعقة صغيرة
آب گل نارنج0.5 كوب
آب3 كوب
ادویه ماهی1 ملعقة كبيرة
نمک درشت1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
گشنیز خشک1 ملعقة صغيرة
گشنیز تازه0.5 باقة
سیر له شده6 فص
نمک1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
رازیانه0.3 ملعقة صغيرة
رازیانه0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
مراحل
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
کاسه مخلوط کن - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 دقیقه - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 دقیقه - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
تابه - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 دقیقه - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
حقایق تغذیه
ماهیper 100gبرنج باسماتیper 100gشکرper 100gگَیper 100gآب گل نارنجper 100gآبper 100gادویه ماهیper 100gنمک درشتper 100gگشنیز خشکper 100gگشنیز تازهper 100gسیر له شدهper 100gنمکper 100gرازیانهper 100gرازیانهper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.