Ingrédients
Poisson1 كيلوغرام
Riz Basmati2 كوب
Sucre0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Eau de fleur d'oranger0.5 كوب
Eau3 كوب
Épices de poisson1 ملعقة كبيرة
Sel Gros1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Coriandre sèche1 ملعقة صغيرة
Coriandre fraîche0.5 باقة
Ail Écrasé6 فص
Sel1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Fenouil0.3 ملعقة صغيرة
Anis0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Mesures
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minutesMatériel requis:
Bol de mélange - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 minutes - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 minutes - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minutesMatériel requis:
Marmite - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 minutes - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Faits nutritionnels
Poissonpour 100gRiz Basmatipour 100gSucrepour 100gGheepour 100gEau de fleur d'orangerpour 100gEaupour 100gÉpices de poissonpour 100gSel Grospour 100gCoriandre sèchepour 100gCoriandre fraîchepour 100gAil Écrasépour 100gSelpour 100gFenouilpour 100gAnispour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.