מרכיבים
דג1 كيلوغرام
אורז בסמטי2 كوب
סוכר0.5 كوب
גי1 ملعقة صغيرة
מים מפרחי תפוז0.5 كوب
מים3 كوب
תבלינים לדגים1 ملعقة كبيرة
מלח גס1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
כוסברה מיובשת1 ملعقة صغيرة
כוסברה טרייה0.5 باقة
שום כתוש6 فص
מלח1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
שומר0.3 ملعقة صغيرة
אניס0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
צעדים
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 דקותכלים נדרשים:
קערת ערבוב - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 דקות - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 דקות - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 דקותכלים נדרשים:
מחבת - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 דקותכלים נדרשים:
סיר - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 דקות - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
עובדות תזונה
דגper 100gאורז בסמטיper 100gסוכרper 100gגיper 100gמים מפרחי תפוזper 100gמיםper 100gתבלינים לדגיםper 100gמלח גסper 100gכוסברה מיובשתper 100gכוסברה טרייהper 100gשום כתושper 100gמלחper 100gשומרper 100gאניסper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.