Ingredjenti
Ħut1 كيلوغرام
Riz Basmati2 كوب
Zokkor0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Il-likwidu tal-fjuri tal-larinġ0.5 كوب
Ilma3 كوب
Spejjeż tal-ħut1 ملعقة كبيرة
Salt Gross1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Koriandru Mrobbat1 ملعقة صغيرة
Koriandru fris0.5 باقة
Aglio Mħallat6 فص
Salt1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Fenkuċċa0.3 ملعقة صغيرة
Anis0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Passi
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minGħodda meħtieġa:
Bowl tal-ħawt - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minGħodda meħtieġa:
Pan - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minGħodda meħtieġa:
Kazzola - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Fatti tan-Nutrizzjoni
Ħutgħal kull 100gRiz Basmatigħal kull 100gZokkorgħal kull 100gGheegħal kull 100gIl-likwidu tal-fjuri tal-larinġgħal kull 100gIlmagħal kull 100gSpejjeż tal-ħutgħal kull 100gSalt Grossgħal kull 100gKoriandru Mrobbatgħal kull 100gKoriandru frisgħal kull 100gAglio Mħallatgħal kull 100gSaltgħal kull 100gFenkuċċagħal kull 100gAnisgħal kull 100g* L-informazzjoni nutrizzjonali hija approssimattiva u l-kalkolu tagħha jista' jiġi affettwat mit-tip ta' ingredjent u mill-metodi ta' kultivazzjoni, ħażna u tisjir.