Ingredienser
Fisk1 كيلوغرام
Basmati Ris2 كوب
Sukker0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Appelsinblomstvann0.5 كوب
Vann3 كوب
Fiskekrydder1 ملعقة كبيرة
Grovt Salt1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Tørket Koriander1 ملعقة صغيرة
Fersk koriander0.5 باقة
Knust Hvitløk6 فص
Salt1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Fennikel0.3 ملعقة صغيرة
Anis0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Trinn
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minNødvendig utstyr:
Blandeskål - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minNødvendig utstyr:
Stekepanne - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minNødvendig utstyr:
Kjele - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Ernæringsfakta
Fiskper 100gBasmati Risper 100gSukkerper 100gGheeper 100gAppelsinblomstvannper 100gVannper 100gFiskekrydderper 100gGrovt Saltper 100gTørket Korianderper 100gFersk korianderper 100gKnust Hvitløkper 100gSaltper 100gFennikelper 100gAnisper 100g* Næringsinnholdet er omtrentlig, og beregningen kan påvirkes av ingredienstype samt dyrkings-, lagrings- og tilberedningsmetode.