Ingredientes
Peixe1 كيلوغرام
Arroz Basmati2 كوب
Açúcar0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Água de flor de laranjeira0.5 كوب
Água3 كوب
Especiarias para peixe1 ملعقة كبيرة
Sal Grosso1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Coentro Seco1 ملعقة صغيرة
Coentro fresco0.5 باقة
Alho Amassado6 فص
Sal1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Funcho0.3 ملعقة صغيرة
Anis0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Passos
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minutosUtensílios necessários:
Tigela de mistura - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 minutos - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 minutos - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minutosUtensílios necessários:
Frigideira - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minutosUtensílios necessários:
Panela - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 minutos - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Fatos nutricionais
Peixepor 100gArroz Basmatipor 100gAçúcarpor 100gGheepor 100gÁgua de flor de laranjeirapor 100gÁguapor 100gEspeciarias para peixepor 100gSal Grossopor 100gCoentro Secopor 100gCoentro frescopor 100gAlho Amassadopor 100gSalpor 100gFunchopor 100gAnispor 100g* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.