Ingrediente
Pește1 كيلوغرام
Orez Basmati2 كوب
Zahăr0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Apă de floare de portocal0.5 كوب
Apă3 كوب
Condimente pentru pește1 ملعقة كبيرة
Sare Grosieră1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Coriandru Uscat1 ملعقة صغيرة
Coriandru proaspăt0.5 باقة
Usturoi Zdrobitor6 فص
Sare1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Fenicul0.3 ملعقة صغيرة
Anason0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Pași
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minUstensile necesare:
Bol de amestecat - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minUstensile necesare:
Tigaie - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minUstensile necesare:
Oală - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Date nutriționale
Peșteper 100gOrez Basmatiper 100gZahărper 100gGheeper 100gApă de floare de portocalper 100gApăper 100gCondimente pentru peșteper 100gSare Grosierăper 100gCoriandru Uscatper 100gCoriandru proaspătper 100gUsturoi Zdrobitorper 100gSareper 100gFeniculper 100gAnasonper 100g* Informațiile nutriționale sunt aproximative, iar calculul lor poate fi influențat de tipul de ingredient și de metodele de cultivare, depozitare și gătire.