Malzemeler
Balık1 كيلوغرام
Basmati Pirinci2 كوب
Şeker0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Portakal çiçeği suyu0.5 كوب
Su3 كوب
Balık Baharatları1 ملعقة كبيرة
Kalın Tuz1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Kuru Kişniş1 ملعقة صغيرة
Taze kişniş0.5 باقة
Ezilmiş Sarımsak6 فص
Tuz1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Rezene0.3 ملعقة صغيرة
Anason0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Adımlar
- 1
لتحضير حشوة السمك، في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 dkGerekli Aletler:
Karıştırma Kasesi - 2
يمّلّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 dk - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 dk - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 dkGerekli Aletler:
Tava - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 dkGerekli Aletler:
Tencere - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 dk - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Besin Değerleri
Balık100g içinBasmati Pirinci100g içinŞeker100g içinGhee100g içinPortakal çiçeği suyu100g içinSu100g içinBalık Baharatları100g içinKalın Tuz100g içinKuru Kişniş100g içinTaze kişniş100g içinEzilmiş Sarımsak100g içinTuz100g içinRezene100g içinAnason100g için* Besin değerleri yaklaşık değerlerdir ve hesaplama; malzeme türü, yetiştirme, depolama ve pişirme yöntemlerinden etkilenebilir.