Ingrédients
Poisson1 كيلوغرام
Riz Basmati2 كوب
Sucre0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Eau de fleur d'oranger0.5 كوب
Eau3 كوب
Épices de poisson1 ملعقة كبيرة
Sel Gros1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Coriandre sèche1 ملعقة صغيرة
Coriandre fraîche0.5 باقة
Ail Écrasé6 فص
Sel1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Fenouil0.3 ملعقة صغيرة
Anis0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Mesures
- 1
Dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.
5 minutesMatériel requis:🍳Bol - 2
Saler le poisson avec du sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis le laver et le nettoyer. Frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices de kabsa (ou le mélange d'épices du Golfe), puis frotter l'intérieur du poisson avec le curcuma et le farcir avec la préparation. Laisser reposer pendant 15 minutes pour que le poisson absorbe les saveurs de la farce, puis mettre de côté jusqu'à la friture.
15 minutes - 3
Laver le riz soigneusement, puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis l'égoutter.
30 minutes - 4
Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le faire caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement. Ajouter les épices du riz et remuer.
10 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 5
Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee, bien remuer et couvrir la marmite avec du papier aluminium. Laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
30 minutesMatériel requis:
Marmite - 6
Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier absorbant.
10 minutes - 7
Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.
Faits nutritionnels
Poissonpour 100gRiz Basmatipour 100gSucrepour 100gGheepour 100gEau de fleur d'orangerpour 100gEaupour 100gÉpices de poissonpour 100gSel Grospour 100gCoriandre sèchepour 100gCoriandre fraîchepour 100gAil Écrasépour 100gSelpour 100gFenouilpour 100gAnispour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.