Ingrédients
Poisson1 kilogram
Riz Basmati2 tasse
Sucre0.5 tasse
Ghee1 cuillère à café
Eau de fleur d'oranger0.5 tasse
Eau3 tasse
Épices de poisson1 cuillère à soupe
Sel Gros1 cuillère à soupe- كركم ناعم1 cuillère à soupe
Coriandre sèche1 cuillère à café
Coriandre fraîche0.5 botte
Ail Écrasé6 gousse
Sel1 cuillère à café- عصير ليمونة حامضة0.5 pièce
Fenouil0.3 cuillère à café
Anis0.3 cuillère à café- حبوب هال5 grains
Mesures
- 1
Dans un petit bol, mélanger le citron, l'ail écrasé, la coriandre sèche et fraîche et le sel, puis laisser de côté.
5 minutesMatériel requis:🍳Petit bol - 2
Saler le poisson avec le sel gros et laisser reposer pendant 15 minutes, puis rincer et nettoyer, frotter l'extérieur avec l'ail écrasé et assaisonner avec les épices à poisson (ou le mélange d'épices), à l'intérieur frotter le poisson avec le curcuma puis farcir avec la garniture et laisser reposer pendant 15 minutes pour absorber les propriétés de la garniture, puis mettre de côté jusqu'à la friture.
15 minutes - 3
Laver le riz soigneusement puis le faire tremper pendant une demi-heure, puis égoutter.
30 minutes - 4
Dans une poêle sur le feu, mettre le sucre et le caraméliser légèrement jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajouter l'eau de rose et ensuite l'eau chaude progressivement, ajouter les épices pour le riz et remuer.
5 minutesMatériel requis:
Poêle à frire - 5
Lorsque le sucre est bien dissous et que l'eau bout, ajouter le riz et laisser bouillir pour qu'il absorbe toute l'eau, puis ajouter le ghee et bien remuer, couvrir la marmite avec du papier aluminium et laisser cuire à feu doux pendant une demi-heure.
30 minutesMatériel requis:
Marmite - 6
Pendant ce temps, faire frire le poisson dans de l'huile à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis égoutter sur du papier pour absorber l'huile.
10 minutes - 7
Servir le riz frit à côté du poisson frit et bon appétit.
Faits nutritionnels
Poissonpour 100gRiz Basmatipour 100gSucrepour 100gGheepour 100gEau de fleur d'orangerpour 100gEaupour 100gÉpices de poissonpour 100gSel Grospour 100gCoriandre sèchepour 100gCoriandre fraîchepour 100gAil Écrasépour 100gSelpour 100gFenouilpour 100gAnispour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.