Sastojci
Riba1 كيلوغرام
Basmati Riž2 كوب
Šećer0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Voda od cvijeta naranče0.5 كوب
Voda3 كوب
Začini za ribu1 ملعقة كبيرة
Gruba Sol1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Suhi Koriander1 ملعقة صغيرة
Svježi korijander0.5 باقة
Usitnjeni Češnjak6 فص
Sol1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Komorač0.3 ملعقة صغيرة
Anis0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Koraci
- 1
في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minPotreban pribor:🍳وعاء صغير - 2
يملّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minPotreban pribor:
Tiganj - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minPotreban pribor:
Lonac - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Nutritivne činjenice
Ribana 100gBasmati Rižna 100gŠećerna 100gGheena 100gVoda od cvijeta narančena 100gVodana 100gZačini za ribuna 100gGruba Solna 100gSuhi Korianderna 100gSvježi korijanderna 100gUsitnjeni Češnjakna 100gSolna 100gKomoračna 100gAnisna 100g* Nutritivne vrijednosti su približne i na njihov izračun mogu utjecati vrsta sastojka te načini uzgoja, skladištenja i kuhanja.