Ingredienti
Pesce1 كيلوغرام
Riso Basmati2 كوب
Zucchero0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Acqua di fiori d'arancio0.5 كوب
Acqua3 كوب
Spezie per pesce1 ملعقة كبيرة
Sale Grosso1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Coriandolo Secco1 ملعقة صغيرة
Coriandolo fresco0.5 باقة
Aglio Schiacciato6 فص
Sale1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Finocchio0.3 ملعقة صغيرة
Anice0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Passi
- 1
في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minUtensili necessari:🍳وعاء صغير - 2
يملّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minUtensili necessari:
Padella - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minUtensili necessari:
Pentola - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Fatti nutrizionali
Pesceper 100gRiso Basmatiper 100gZuccheroper 100gGheeper 100gAcqua di fiori d'arancioper 100gAcquaper 100gSpezie per pesceper 100gSale Grossoper 100gCoriandolo Seccoper 100gCoriandolo frescoper 100gAglio Schiacciatoper 100gSaleper 100gFinocchioper 100gAniceper 100g* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.