Ingrediënten
Vis1 كيلوغرام
Basmati Rijst2 كوب
Suiker0.5 كوب
Ghee1 ملعقة صغيرة
Sinaasappelbloesemwater0.5 كوب
Water3 كوب
Viskruiden1 ملعقة كبيرة
Grof Zout1 ملعقة كبيرة- كركم ناعم1 ملعقة كبيرة
Gedroogde Koriander1 ملعقة صغيرة
Verse koriander0.5 باقة
Geperste Knoflook6 فص
Zout1 ملعقة صغيرة- عصير ليمونة حامضة0.5 حبة
Venkel0.3 ملعقة صغيرة
Anijs0.3 ملعقة صغيرة- حبوب هال5 حبوب
Stappen
- 1
في وعاء صغير يُخلط الليمون، الثوم المهروس، الكزبرة الناشفة والخضراء والملح، وتترك جانباً.
5 minBenodigde hulpmiddelen:🍳وعاء صغير - 2
يملّح السمك بالملح الخشن ويترك لمدة 15 دقيقة ثم يُغسل ويُنظف، ثم يُفرك من الخارج بالثوم المهروس ويُبهر ببهار الكبسة (أو البزار الخايجي)، ومن الداخل يُفرك السمك بالكركم ثم يُحشى بالحشوة ويترك لمدة 15 دقيقة ليمتص خواص الحشوة، ويترك جانباً لحين قليه.
15 min - 3
يُغسل الأرز جيداُ ثم يُنقع لمدة نصف ساعة وبعدها يصفّى.
30 min - 4
في مقلاة على النار يوضع السكر ويُحرق قليلاً ليصبح لونه عسلي ثم يُضاف اليه ماء الورد وثم الماء الساخن رويداً، وتضاف بهارات الأرز ويحرك.
5 minBenodigde hulpmiddelen:
Koekenpan - 5
عندما يذوب السكر جيداً ويغلي الماء يُضاف الأرز ويُترك ليغلي وليشرب الماء كلها ثم يضاف السمن ويحرك جيداً ويغطى القدر بورق الالومنيوم ويترك ليكمل نضجه على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
30 minBenodigde hulpmiddelen:
Pan - 6
في هذه الأثناء، يُقلّى السمك في زيت وسط على الوجهين ليحمر لونه جيداً ثم يصفى على ورق لامتصاص الزيت.
10 min - 7
يقدم الأرز المحمر إلى جانب السمك المقلي وبالهنا والعافية.
Voedingsfeiten
Visper 100gBasmati Rijstper 100gSuikerper 100gGheeper 100gSinaasappelbloesemwaterper 100gWaterper 100gViskruidenper 100gGrof Zoutper 100gGedroogde Korianderper 100gVerse korianderper 100gGeperste Knoflookper 100gZoutper 100gVenkelper 100gAnijsper 100g* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.