Riz Mandi au Poulet

Rania El-MasriChef

Ingrediënten

• 1 kilogramme de poulet, découpé en 4 morceaux après avoir été bien lavé avec du sel et du vinaigre
  1 kilogramme
• 2 tasses de riz basmati
  2 tasse
• 4 cuillères à soupe d'huile de maïs
  4 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de safran, trempé dans un quart de tasse d'eau de rose ou d'eau ordinaire
  1 cuillère à café
• 2 oignons, tranchés
  2 pièces
• 1 cuillère à soupe de curcuma, dissoute dans 2 c. à soupe d'eau
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de poivre noir
  1 cuillère à café
• 2 bâtons de cannelle
  2 bâton
• 4 feuilles de laurier
  4 feuille
• 6 gousses de cardamome
  6 gousse
• 8 clous de girofle
  8 clou
• 8 grains de poivre noir
  8 grain
• 2 piments verts, coupés en deux
  2 pièces
• 2 cuillères à café de sel
  2 cuillère à café
• Pignons de pin grillés pour la garniture : tout type de noix disponible, comme des amandes grillées ou des noix de cajou
  0
• 3 tomates moyennes, râpées
  3 pièces
• 1 piment vert, coupé en petits morceaux
  1 pièce
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de sucre
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de sauce piquante, écrasée (optionnel)
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de sel
  1 cuillère à café

Stappen

1. 1

   Lavez le riz et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant environ une demi-heure.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Bol

   30 min
2. 2

   Dans une grande casserole, mettez l'huile et chauffez légèrement, ajoutez les oignons et faites-les frémir jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

   Benodigde hulpmiddelen:

   🍳

   Casserole

   10 min
3. 3

   Ajoutez les morceaux de poulet, faites-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, ajoutez les piments, la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, la cardamome, les grains de poivre noir, l'arôme et le sel. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu moyen.

   15 min
4. 4

   Après la cuisson, placez-le dans un plat allant au four, lorsqu'il refroidit, badigeonnez-le avec le mélange de curcuma puis faites-le griller jusqu'à ce qu'il devienne doré.

   10 min
5. 5

   Filtrez le bouillon.

   5 min
6. 6

   Faites bouillir et mettez 3 tasses de celui-ci pour cuire le riz après l'avoir égoutté à feu vif, lorsque le riz absorbe et que l'eau diminue, saupoudrez le mélange de safran, réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit.

   15 min
7. 7

   Faites un trou au milieu de la casserole de riz, disposez les morceaux de poulet autour, mettez-y une feuille de papier d'aluminium et formez comme une tasse ou un petit plat, ajoutez 1 c. à soupe d'huile de n'importe quel type ou de beurre et une pièce de charbon, couvrez bien pendant 2 minutes.

   2 min
8. 8

   Au moment de servir, retirez le poulet et le charbon, servez le riz dans un plat de service et disposez le poulet et les noix dessus.

   5 min
9. 9

   Mélangez les ingrédients de la sauce, elle sera épicée et servie dans un bol à côté.

   5 min

Voedingsfeiten

* Voedingswaarden zijn bij benadering en de berekening kan worden beïnvloed door het type ingrediënt en de teelt-, opslag- en kookmethoden.

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