مواد تشکیل دهنده
- Viande d'agneau, coupée en morceaux moyens1 kilogramme
برنج پیشاور2 tasse- Oignon rouge, de taille moyenne2 pièce
گَی1 cuillère à soupe- Tomate, mûre et coupée en quartiers2 pièce
- Citron noir3 pièce
- Grains de cardamome5 pièce
زردچوبه0.3 cuillère à café
ادویه خلیج0.5 cuillère à soupe- Clou de girofle, cannelle, cumin, coriandre sèche, poivre noir1 cuillère à soupe
نمک1 cuillère à soupe- Oignon frit en tranches1
- Pignons de pin grillés et amandes ou œufs durs1
مراحل
- 1
Nettoyez la viande et lavez-la, puis ajoutez 3 verres d'eau et mettez sur le feu. Écumez lorsque ça bout, ajoutez les grains de cardamome, laissez mijoter à feu doux pendant trois quarts d'heure.
45 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 2
Frottez l'oignon coupé en dés avec du sel, des épices et un peu de curcuma, ajoutez-le au bouillon de viande et augmentez le feu.
5 دقیقه - 3
Ajoutez le citron noir après l'avoir légèrement ouvert avec les épices entières et les tomates, laissez le bouillon bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant trois quarts d'heure, filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite pour faire bouillir.
45 دقیقه - 4
Badigeonnez la viande avec un mélange de safran, d'eau de rose et un peu de cardamome moulue, placez-la dans le four préchauffé en haut pour la dorer, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour conserver sa chaleur et sa tendreté.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
فر - 5
Ajoutez le riz lavé et trempé pendant une demi-heure, égoutté, au bouillon bouillant de manière à ce qu'il soit presque à niveau.
5 دقیقه - 6
Laissez à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon, ajoutez le ghee, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, il est préférable de mettre une plaque sous la marmite.
30 دقیقه - 7
Servez le riz avec la viande dorée et décorez selon vos envies.
5 دقیقه
حقایق تغذیه
برنج پیشاورper 100gگَیper 100gزردچوبهper 100gادویه خلیجper 100gنمکper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.