מרכיבים
- Viande d'agneau, coupée en morceaux moyens1 kilogramme
אורז פשווארי2 tasse- Oignon rouge, de taille moyenne2 pièce
גי1 cuillère à soupe- Tomate, mûre et coupée en quartiers2 pièce
- Citron noir3 pièce
- Grains de cardamome5 pièce
כורכום0.3 cuillère à café
תבלין המפרץ0.5 cuillère à soupe- Clou de girofle, cannelle, cumin, coriandre sèche, poivre noir1 cuillère à soupe
מלח1 cuillère à soupe- Oignon frit en tranches1
- Pignons de pin grillés et amandes ou œufs durs1
צעדים
- 1
Nettoyez la viande et lavez-la, puis ajoutez 3 verres d'eau et mettez sur le feu. Écumez lorsque ça bout, ajoutez les grains de cardamome, laissez mijoter à feu doux pendant trois quarts d'heure.
45 דקותכלים נדרשים:
סיר - 2
Frottez l'oignon coupé en dés avec du sel, des épices et un peu de curcuma, ajoutez-le au bouillon de viande et augmentez le feu.
5 דקות - 3
Ajoutez le citron noir après l'avoir légèrement ouvert avec les épices entières et les tomates, laissez le bouillon bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant trois quarts d'heure, filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite pour faire bouillir.
45 דקות - 4
Badigeonnez la viande avec un mélange de safran, d'eau de rose et un peu de cardamome moulue, placez-la dans le four préchauffé en haut pour la dorer, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour conserver sa chaleur et sa tendreté.
10 דקותכלים נדרשים:
תנור - 5
Ajoutez le riz lavé et trempé pendant une demi-heure, égoutté, au bouillon bouillant de manière à ce qu'il soit presque à niveau.
5 דקות - 6
Laissez à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon, ajoutez le ghee, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, il est préférable de mettre une plaque sous la marmite.
30 דקות - 7
Servez le riz avec la viande dorée et décorez selon vos envies.
5 דקות
עובדות תזונה
אורז פשוואריper 100gגיper 100gכורכוםper 100gתבלין המפרץper 100gמלחper 100g* הערכים התזונתיים הם מקורבים וחישובם עשוי להשתנות בהתאם לסוג הרכיב ולשיטות הגידול, האחסון והבישול.