Riz Bahari

Tariq El-Hassanbucătar

Ingrediente

• Viande d'agneau, coupée en morceaux moyens
  1 kilogramme
• Orez Peshawari
  2 tasse
• Oignon rouge, de taille moyenne
  2 pièce
• Ghee
  1 cuillère à soupe
• Tomate, mûre et coupée en quartiers
  2 pièce
• Citron noir
  3 pièce
• Grains de cardamome
  5 pièce
• Curcuma
  0.3 cuillère à café
• Condimente din Golf
  0.5 cuillère à soupe
• Clou de girofle, cannelle, cumin, coriandre sèche, poivre noir
  1 cuillère à soupe
• Sare
  1 cuillère à soupe
• Oignon frit en tranches
  1
• Pignons de pin grillés et amandes ou œufs durs
  1

Pași

1. 1

   Nettoyez la viande et lavez-la, puis ajoutez 3 verres d'eau et mettez sur le feu. Écumez lorsque ça bout, ajoutez les grains de cardamome, laissez mijoter à feu doux pendant trois quarts d'heure.

   Ustensile necesare:

   Oală

   45 min
2. 2

   Frottez l'oignon coupé en dés avec du sel, des épices et un peu de curcuma, ajoutez-le au bouillon de viande et augmentez le feu.

   5 min
3. 3

   Ajoutez le citron noir après l'avoir légèrement ouvert avec les épices entières et les tomates, laissez le bouillon bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant trois quarts d'heure, filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite pour faire bouillir.

   45 min
4. 4

   Badigeonnez la viande avec un mélange de safran, d'eau de rose et un peu de cardamome moulue, placez-la dans le four préchauffé en haut pour la dorer, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour conserver sa chaleur et sa tendreté.

   Ustensile necesare:

   Cuptor

   10 min
5. 5

   Ajoutez le riz lavé et trempé pendant une demi-heure, égoutté, au bouillon bouillant de manière à ce qu'il soit presque à niveau.

   5 min
6. 6

   Laissez à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon, ajoutez le ghee, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, il est préférable de mettre une plaque sous la marmite.

   30 min
7. 7

   Servez le riz avec la viande dorée et décorez selon vos envies.

   5 min

Date nutriționale

Valori nutriționale ale ingredientelor (per 100g)

Orez Peshawariper 100g

Energie130 kcal

Proteine2.7 g

Grăsimi totale0.3 g

Carbohidrați28.2 g

Fibre alimentare0.4 g

Zaharuri totale0.1 g

Gheeper 100g

Energie900 kcal

Grăsimi totale100 g

Curcumaper 100g

Energie354 kcal

Proteine7.83 g

Grăsimi totale9.88 g

Carbohidrați64.93 g

Fibre alimentare22.7 g

Zaharuri totale3.2 g

Condimente din Golfper 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Grăsimi totale15 g

Carbohidrați60 g

Fibre alimentare20 g

Zaharuri totale5 g

Sareper 100g

Cenușă100 g

* Informațiile nutriționale sunt aproximative, iar calculul lor poate fi influențat de tipul de ingredient și de metodele de cultivare, depozitare și gătire.

Caracteristici și etichete dietetice