Riz Bahari

Tariq El-HassanШеф-повар

Ингредиенты

• Viande d'agneau, coupée en morceaux moyens
  1 kilogramme
• Рис Пешавари
  2 tasse
• Oignon rouge, de taille moyenne
  2 pièce
• Гхи
  1 cuillère à soupe
• Tomate, mûre et coupée en quartiers
  2 pièce
• Citron noir
  3 pièce
• Grains de cardamome
  5 pièce
• Куркума
  0.3 cuillère à café
• Специи Персидского залива
  0.5 cuillère à soupe
• Clou de girofle, cannelle, cumin, coriandre sèche, poivre noir
  1 cuillère à soupe
• Соль
  1 cuillère à soupe
• Oignon frit en tranches
  1
• Pignons de pin grillés et amandes ou œufs durs
  1

Шаги

1. 1

   Nettoyez la viande et lavez-la, puis ajoutez 3 verres d'eau et mettez sur le feu. Écumez lorsque ça bout, ajoutez les grains de cardamome, laissez mijoter à feu doux pendant trois quarts d'heure.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   45 мин.
2. 2

   Frottez l'oignon coupé en dés avec du sel, des épices et un peu de curcuma, ajoutez-le au bouillon de viande et augmentez le feu.

   5 мин.
3. 3

   Ajoutez le citron noir après l'avoir légèrement ouvert avec les épices entières et les tomates, laissez le bouillon bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant trois quarts d'heure, filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite pour faire bouillir.

   45 мин.
4. 4

   Badigeonnez la viande avec un mélange de safran, d'eau de rose et un peu de cardamome moulue, placez-la dans le four préchauffé en haut pour la dorer, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour conserver sa chaleur et sa tendreté.

   Необходимая посуда:

   Духовка

   10 мин.
5. 5

   Ajoutez le riz lavé et trempé pendant une demi-heure, égoutté, au bouillon bouillant de manière à ce qu'il soit presque à niveau.

   5 мин.
6. 6

   Laissez à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon, ajoutez le ghee, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, il est préférable de mettre une plaque sous la marmite.

   30 мин.
7. 7

   Servez le riz avec la viande dorée et décorez selon vos envies.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Рис Пешаварина 100 г

Энергетическая ценность130 kcal

Белки2.7 g

Всего жиров0.3 g

Углеводы28.2 g

Пищевые волокна0.4 g

Всего сахаров0.1 g

Гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

Куркумана 100 г

Энергетическая ценность354 kcal

Белки7.83 g

Всего жиров9.88 g

Углеводы64.93 g

Пищевые волокна22.7 g

Всего сахаров3.2 g

Специи Персидского заливана 100 г

Энергетическая ценность350 kcal

Белки10 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна20 g

Всего сахаров5 g

Сольна 100 г

Зола100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги