Riz Bahari

Tariq El-Hassankuhar

Sestavine

• Viande d'agneau, coupée en morceaux moyens
  1 kilogramme
• Peshawari Riž
  2 tasse
• Oignon rouge, de taille moyenne
  2 pièce
• Ghee
  1 cuillère à soupe
• Tomate, mûre et coupée en quartiers
  2 pièce
• Citron noir
  3 pièce
• Grains de cardamome
  5 pièce
• Kurkuma
  0.3 cuillère à café
• Začimbe iz zaliva
  0.5 cuillère à soupe
• Clou de girofle, cannelle, cumin, coriandre sèche, poivre noir
  1 cuillère à soupe
• Sol
  1 cuillère à soupe
• Oignon frit en tranches
  1
• Pignons de pin grillés et amandes ou œufs durs
  1

Koraki

1. 1

   Nettoyez la viande et lavez-la, puis ajoutez 3 verres d'eau et mettez sur le feu. Écumez lorsque ça bout, ajoutez les grains de cardamome, laissez mijoter à feu doux pendant trois quarts d'heure.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   45 min
2. 2

   Frottez l'oignon coupé en dés avec du sel, des épices et un peu de curcuma, ajoutez-le au bouillon de viande et augmentez le feu.

   5 min
3. 3

   Ajoutez le citron noir après l'avoir légèrement ouvert avec les épices entières et les tomates, laissez le bouillon bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant trois quarts d'heure, filtrez le bouillon et remettez-le dans la marmite pour faire bouillir.

   45 min
4. 4

   Badigeonnez la viande avec un mélange de safran, d'eau de rose et un peu de cardamome moulue, placez-la dans le four préchauffé en haut pour la dorer, puis enveloppez-la dans du papier d'aluminium pour conserver sa chaleur et sa tendreté.

   Potrebni pripomočki:

   Pečica

   10 min
5. 5

   Ajoutez le riz lavé et trempé pendant une demi-heure, égoutté, au bouillon bouillant de manière à ce qu'il soit presque à niveau.

   5 min
6. 6

   Laissez à feu vif jusqu'à ce que le riz absorbe le bouillon, ajoutez le ghee, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ une demi-heure, il est préférable de mettre une plaque sous la marmite.

   30 min
7. 7

   Servez le riz avec la viande dorée et décorez selon vos envies.

   5 min

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Peshawari Rižna 100g

Energija130 kcal

Beljakovine2.7 g

Skupne maščobe0.3 g

Ogljikovi hidrati28.2 g

Prehranske vlaknine0.4 g

Skupni sladkorji0.1 g

Gheena 100g

Energija900 kcal

Skupne maščobe100 g

Kurkumana 100g

Energija354 kcal

Beljakovine7.83 g

Skupne maščobe9.88 g

Ogljikovi hidrati64.93 g

Prehranske vlaknine22.7 g

Skupni sladkorji3.2 g

Začimbe iz zalivana 100g

Energija350 kcal

Beljakovine10 g

Skupne maščobe15 g

Ogljikovi hidrati60 g

Prehranske vlaknine20 g

Skupni sladkorji5 g

Solna 100g

Pepel100 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake